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Ensalada Malagueña Vegana

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La ensalada malagueña tradicional no es vegana, pero es muy fácil de veganizar. He usado algas en vez de bacalao. Es una versión más sana y ligera.

Ingredientes

Instrucciones

  1. Pelamos y troceamos las patatas en dados de unos 2,5 cm (1 pulgada) y las cocinamos al vapor unos 15 ó 20 minutos o hasta que estén tiernas (si lo preferís también podéis cocerlas). Una vez hechas las dejamos enfriar a temperatura ambiente.
  2. Pelamos y troceamos las naranjas y troceamos la cebolleta y el alga nori.
  3. Echamos todos ingredientes en un bol (las patatas ya frías, la naranja, la cebolleta y el alga nori) junto con la sal y el aliño (nosotros usamos toda la cantidad que sale de nuestra receta de aliño de tahini).
  4. Para decorar nosotros echamos por encima un poquito de perejil picado.
  5. A mi me gusta dejar la ensalada al menos una hora en la nevera para que se enfríe, pero no es imprescindible.
  6. Podemos conservarla en un recipiente hermético en la nevera durante unos 3 ó 4 días.

Notas

– En vez de cebolleta podéis usar cualquier tipo de cebolla y en vez de nori cualquier otra alga que os guste.
– No es necesario usar aceitunas aliñadas, cualquier otro tipo sirve.
– La ensalada malagueña tradicional se aliña con aceite, vinagre y sal. Nosotros preferimos usar nuestro aliño de tahini, pero os doy la idea por si preferís hacerla así.

Nutrición