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Sopa de Curry

5 de 6 puntuaciones

Esta sopa de curry es muy nutritiva, fácil de preparar y está muy rica. Es muy reconfortante, sobre todo si hace frío o si estamos pachuchos.

Ingredientes

Instrucciones

  1. En una sartén profunda o en una olla echa el aceite. Cuando esté caliente echa el ajo y la cebolla hasta que estén dorados.
  2. Echa la leche de coco y el caldo de verduras y sube el fuego al máximo. Cuando rompan a hervir baja a fuego medio alto y echa el resto de ingredientes. Cocina hasta que la batata esté tierna.
  3. Cuando la sopa esté lista, échala en una batidora y bate hasta obtener una consistencia cremosa.
  4. Sirve con tus toppings preferidos. Yo le he echado verduras crudas (lombarda, brócoli y pimiento rojo) y tofu que he preparado como en nuestra receta de ensalada César, aunque si no quieres complicarte la vida puedes saltearlo simplemente.