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Ajoblanco

Foto cuadrada de un bol de ajoblanco decorado con uvas y aceite

4.7 de 9 puntuaciones

El ajoblanco es una sopa deliciosa que se toma bien fresquita. Es muy cremosa y sabrosa, y se prepara con 7 ingredientes en tan sólo 15 minutos.

Ingredientes

Scale
  • 200 g de almendras peladas y crudas (1 y 1/3 taza), yo uso almendras Marcona
  • 200 g de pan (3,5 oz), mejor si es del día anterior, troceado
  • 12 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 litro de agua (4 tazas)
  • 100 ml de aceite de oliva virgen extra (1/3 de taza + 1 cucharada)
  • 30 ml de vinagre (2 cucharadas), yo uso vinagre de manzana

Instrucciones

  1. Echa todos los ingredientes en una batidora y bate hasta que estén completamente integrados.
  2. Deja reposar en la nevera hasta que el ajoblanco esté bien frío.
  3. Sirve con almendras troceadas por encima, aceite de oliva, uvas, melón o pasas (opcional) y acompáñalo con seitán o salchichas veganas.
  4. Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera por un máximo de 2-3 días.

Notas

  • Lo ideal es que las almendras sean crudas y estén peladas. Si tu batidora no es muy potente te recomiendo que las dejes en remojo toda la noche; además, así serán más digestivas y la crema quedará con una textura más fina.
  • Te recomiendo que eches los ajos poco a poco porque tienen un sabor muy intenso y puede que prefieras echar más o menos que yo.
  • Puedes usar el pan, el vinagre y el aceite no refinado que prefieras.
  • Si quieres que tu ajoblanco tenga menos sodio, puedes añadir menos sal.
  • Si te gusta el ajoblanco más denso puedes usar menos agua, y si te gusta más líquido, usar más.
  • Añade más aceite si quieres que tu ajoblanco esté aún más cremoso.
  • Cuando esté listo pruébalo para rectificar de sal y vinagre.
  • A mi me gusta tomar este tipo de platos muy fríos, así que además de echar agua fría, suelo dejarlos un rato en la nevera. Si tienes prisa, puedes echar unos cubitos de hielo.

Nutrición

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