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Albóndigas Veganas

Albóndigas Veganas

4 de 4 puntuaciones

Albóndigas veganas, preparadas con ingredientes sencillos y con una deliciosa salsa de tomate casera. No llevan gluten y son muy fáciles de hacer.

Ingredientes

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PARA LAS ALBÓNDIGAS:

  • 1 taza de copos de avena (100 g)
  • 1 y 3/4 tazas de alubias negras cocinadas o de bote (500 g)
  • 1/2 taza de levadura nutricional o de cerveza (8 cucharadas)
  • 2 dientes de ajo, troceados
  • 1 puñado de perejil fresco, troceado
  • 1/21 cucharadita de sal
  • 1/8 de cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 huevo de lino

PARA LA SALSA:

Instrucciones

  1. Bate los copos de avena en una batidora de vaso hasta obtener una consistencia similar a la harina. Reserva.
  2. Echa todos los ingredientes de las albóndigas en un procesador de alimentos y bate hasta que estén perfectamente integrados. Si no tienes un procesador de alimentos, puedes echarlos en un bol y usar una batidora de mano, un machacador de patatas o incluso un tenedor.
  3. Haz bolas con tus manos o con ayuda de una cuchara para helado. Guarda las albóndigas en la nevera durante unos 15 minutos.
  4. Calienta un poco de aceite en una sartén y saltea las albóndigas hasta que se doren. Si no quieres usar aceite, puedes hornearlas a 180ºC ó 350ºF hasta que se doren. Reserva.
  5. Echa la salsa marinara y el caldo de verduras en la sartén, remueve hasta que estén bien integrados y cocina a fuego alto hasta que la salsa hierva.
  6. Añade las albóndigas y cocina a fuego medio durante unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando.
  7. Sirve inmediatamente (yo le eché un poco más de perejil fresco troceado por encima) o guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera durante unos 5-7 días.

Notas

  • Si no puedes conseguir alubias negras, utiliza alubias rojas, pintas o las que tengas a mano.
  • Añade tus especias y hierbas preferidas.

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