Alcachofas
- Preparación: 10 minutos
- Cocción: 30 minutos
- Total: 40 minuto
- Raciones: 2 1x
Ingredientes
Scale
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 1 zanahoria
- 1 tomate pera
- 400 gramos de alcachofas peladas (sólo el corazón)
- 600 gramos de patatas
- 500 mililitros de agua
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Instrucciones
- En una olla echamos un chorrito de aceite de oliva y freímos las verduras troceadas a fuego medio (la cebolla, el pimiento verde y la zanahoria) hasta que se ablanden. Añadimos el tomate también troceado y dejamos a fuego medio hasta que se deshaga y se reduzca el agua que suelta.
- Batimos el sofrito. Si está muy espeso y os cuesta batirlo podéis añadirle un poco de los 500 mililitros de agua que hay que utilizar en la receta.
- Echamos de nuevo el sofrito en la olla (si lo hemos batido en otro recipiente), el agua, las patatas partidas en trozos grandes y los corazones de alcachofa. Ponemos el fuego al máximo y cuando hierva lo bajamos, echamos la sal y dejamos nuestro guiso a fuego medio durante unos 20 ó 25 minutos hasta que pinchemos con un tenedor las patatas y las alcachofas y ambas estén tiernas.
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