El alioli es una de mis salsas preferidas, yo diría que es la que más me gusta, pero no es precisamente ligera y por eso casi nunca la hacía, hasta que descubrí este alioli vegano. Aún no puedo creer lo rico que está y lo sano que es, porque no lleva nada de aceite, es bajo en grasa y está hecho con ingredientes naturales.
Sé que a algunos de vosotros os cuesta encontrar anacardos crudos y sin sal, pero en algunas grandes superficies, herbolarios y mercados se pueden comprar. No son baratos, pero no es algo que vayamos a utilizar todos los días. Como esta receta es salada, puede que salga bien con anacardos tostados, aunque no lo he probado, eso sí, no compréis anacardos fritos porque en general los fritos no son sanos y además suelen estar hechos con aceites refinados. Si no encontráis anacardos, podéis hacer la versión con aceite que compartimos en esta entrada de mazorcas de maíz a la plancha con alioli verde vegano (si no queréis que sea verde, eliminad las espinacas).
¿Te ha gustado este alioli vegano sin aceite? Entonces échale un vistazo a estas recetas de salsas: mayonesa vegana, salsa César vegana, salsa agridulce, ketchup saludable y salsa de yogur vegana sin aceite.
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UTENSILIO RECOMENDADO PARA HACER ESTA RECETA (ENLACE DE AFILIADOS):
Batidora BioChef Atlas Power Blender
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📖 Receta
Alioli Vegano Sin Aceite
Ingredientes
- 1 diente de ajo
- ½ cucharadita de sal
- ¼ taza de agua + 2 cucharadas de agua, 95 ml
- 1 cucharada de zumo de limón
- ⅔ de taza de anacardos crudos y sin sal, 100 g
Instrucciones
- Dejamos los anacardos en remojo la noche anterior.
- Al día siguiente los colamos, los lavamos y los echamos en una batidora de vaso junto con el resto de los ingredientes y batimos hasta que estén bien integrados.
- Podemos conservarlo en la nevera en un recipiente hermético durante unos 4 días.
Notas
- En vez de zumo de limón también podéis usar algún vinagre suave como el de manzana.
- Añadid más o menos agua en función de lo espeso que os guste el alioli.
- Probadlo y rectificad la sal o añadid más ajo si es necesario.
- No he probado a hacer la receta en una batidora de mano, pero creo que no quedará una textura tan fina.
- Si elimináis el diente de ajo, os saldrá una mayonesa muy rica.
Nutrición
Victor says
No entiendo 1/4 de taza de agua y dos cucharadas soperas también de agua? es así? Gracias.
Ruth says
Hola. No me quedó nada fina la salsa.¿Podrías decirme si la hiciste en el vaso grande de Biochef o en el de alimentos secos (vaso más pequeño)? Si la hiciste en el vaso grande con esas cantidades, ¿qué función utilizaste? En cantidades tan pequeñas los ingredientes se suelen ir por todas las paredes de la batidora y no me queda bien. Gracias.
Iosune says
Hola Ruth! Lo hice en el vaso grande, aunque no recuerdo la función y estoy fuera de España, así que ahora mismo no te puedo decir, lo siento! Con las pequeñas cantidades hay que tener cuidado e insistir hasta que quede una textura fina. Si no, siempre puedes añadir más cantidad hasta que quede bien. Un saludo!
Ana says
Hola! Riquísimo, yo por las prisas no pude dejar toda la noche los anacardos en remojo, ya que lo quería hacer en el momento. Aún así, quedó una salsa muy ligera que ha gustado mucho a toda la familia. GRACIAS!
Iosune says
Hola Ana! Sí, también queda bien sin remojar, sobre todo si la batidora es potente 🙂 Me alegra que os haya gustado. Un saludo!
Elisenda says
Iosune, tengo una duda... El 1/4 de taza de agua, es para poner los anacardos en remojo?
Iosune says
Hola Elisenda! No, ese agua es para hacer la salsa 🙂 Un saludo!
Jan says
Ostias! Me has roto... la probaré por curiosidad pero claro si la salsa se llama AlliOli que viene siendo "All = Ajo", "i = y" y "Oli = Aceite" en Catalán... si le quitas el aceite te queda salsa Alli XD
Guay lo de cambiarlo por frutos secos, que ellos mismo desprenden su propio aceite al batirlos, como digo, lo probaré por curiosidad, seguro que esta rico 🙂
Saludos! (y gracias por las recetas!!)
PD. Richard, el All i Oli no lleva huevo, el invento del huevo (y de la leche, que tambien lo he visto hacer con leche!!) es para que se monte más rapido, pero la receta tradicional, nada de nada, como mucho, un poco de sal y un chorrito de limón como conservante natural, pero nada más. 😉
Iosune says
Hola Jan! Espero que te guste 🙂 Un saludo!
Silvia says
En Mercadona los venden naturales
Iosune says
Hola Silvia! Gracias por tu comentario 🙂 Un saludo!
Aida says
Que buenisima receta Iosune! Hasta ahora estaba haciendo queso tipo philadelphia con anacardos (si no lo has hecho tienes que probar, te va a encantar) pero hacer alioli y mahonesa con anacardos es todo un descubrimiento!!
Iosune says
Hola Aida! Muchas gracias 🙂 No, tengo que probarlo!
Adela says
Ya tengo los anacardos remojados! Una preguntita, a qué capacidad t refieres cuando hablas de taza? Geniales tus ideas y recetas ?
Iosune says
Hola Adela! Hay unas tazas medidoras que se pueden comprar en Ikea, grandes superficies y bazares y es lo que suelen usar en América para medir. De todas formas nuestras recetas siempre vienen en gramos, así que también puedes usar un peso. Un saludo!
Ailen says
Hola. Cuáles son los nacarados en Argentina? Ya q he pregunrado en naturistas y no supieron decirme. Gracias
Rut Maria Rodriguez Presas says
Tengo visto que les llaman semillas de marañón.
Iosune says
Hola Ailen! Sólo sabemos como se llaman en nuestro país, pero puedes buscarlo en Google, seguro que lo encuentras. Un saludo!
Rita says
Castañas de caju ?
Iosune says
Muchas gracias Rita 🙂
Richard says
Excelente resultado, sabe como el alioli de toda la vida pero sin el aceite de oliva (grasas vacías) ni los huevos (colesterol y grasa saturada). Además, para mi sorpresa la emulsión ha sido perfecta con una batidora de vaso de tan sólo 450W.
¡Muchas gracias!
Iosune says
Hola Richard! Me alegra mucho que te haya salido y que te haya gustado 🙂 Un beso!
carla says
La acabo de hacer y queda muy buena,
gracias!!
Iosune says
Muchas gracias Carla 😉 Un beso!
Antonio says
Hola Iosune.
Estoy mirando recetas de Danza de Fogones y me apetece hacer algunas con anacardos, pero como no los tengo remojados, me tengo que esperar a que lo estén y entonces no tengo tiempo y así comienza el círculo vicioso.
¿Se pueden congelar los anacardos crudos remojados?
Supongo que sí, igual que los garbanzos y las demás legumbres.
¿Tú lo has hecho? ¿Quedan bien?
Gracias por tus recetas.
Iosune says
Hola Antonio! La verdad es que no, así que no te puedo ayudar, lo siento! Un saludo!
Esthre says
Me ha encanta esta receta y se ve muy buena pinta, por cierto, se puede hacer con las almendras crudas? Ya que anacardos son supercaros. Gracias
Iosune says
Hola Esther! Pues no lo he probado, aunque no creo que quede igual. Un saludo!
Sara says
Me ha encantado esta receta, tiene un sabor muy parecido al alioli original, pero con un toque de fruto seco y una textura más espesa, ahora tengo comprobado que una receta a base de anacardos es imposible que salga mal o tenga mal sabor, todas las que he hecho han sido un éxito y el anacardo se ha convertido en mi fruto seco favorito!
Iosune says
Hola Sara! Muchas gracias 😀 Me alegra mucho que te haya gustado la receta. Un beso!
Alicia says
En lidl venden anacardos crudos y además son más baratos que en otros sitios
Iosune says
Hola Alicia! Muchas gracias por la información 😉 Un beso!
Noelia Pavón says
Hola Osune, tardaré muy poco en hacer ésta receta (me encanta el alioli). Como bien dices los anacardos son algo difícil de encontrar y si los encuentras son un pelin caretes... ¿se podría hacer con almendras crudas? (es que a parte de ser más baratas, tienen más sostenibilidad al poderlas encontrar de origen español) Muchísimas gracias por todas las recetas de paso 😀
Iosune says
Hola Noelia! No lo he probado, así que no sabría decirte. Un saludo!
Gershom says
Excelente artículo muchas gracias! por compartirlo!
un fuerte abrazo desde Uruguay.
Iosune says
Hola Gershom! Muchas gracias 🙂 Un saludo!