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Alioli Vegano Sin Aceite

4.8 de 8 puntuaciones

Para hacer este alioli vegano sólo se necesitan 5 ingredientes, no lleva aceite, es bajo en grasa, se prepara en menos de 5 minutos y está riquísimo.

Ingredientes

Scale
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 taza de agua + 2 cucharadas de agua (95 ml)
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 2/3 de taza de anacardos crudos y sin sal (100 g)

Instrucciones

  1. Dejamos los anacardos en remojo la noche anterior.
  2. Al día siguiente los colamos, los lavamos y los echamos en una batidora de vaso junto con el resto de los ingredientes y batimos hasta que estén bien integrados.
  3. Podemos conservarlo en la nevera en un recipiente hermético durante unos 4 días.

Notas

- Para que sea más fácil de digerir y tenga un sabor más suave, podéis retirarle el germen al ajo. Otra opción es usar ajo en polvo.
- En vez de zumo de limón también podéis usar algún vinagre suave como el de manzana.
- Añadid más o menos agua en función de lo espeso que os guste el alioli.
- Probadlo y rectificad la sal o añadid más ajo si es necesario.
- No he probado a hacer la receta en una batidora de mano, pero creo que no quedará una textura tan fina.
- Si elimináis el diente de ajo, os saldrá una mayonesa muy rica.

Nutrición