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Aloo Gobi Matar (Guiso de Patata, Coliflor y Guisantes)

Aloo Gobi Matar - El aloo gobi matar es un guiso indio hecho a base de patata, coliflor y guisantes. Se prepara en 20 minutos y nuestra versión es baja en grasa.

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El aloo gobi matar es un guiso indio hecho a base de patata, coliflor y guisantes. Se prepara en 20 minutos y nuestra versión es baja en grasa.

Ingredientes

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  • 2 patatas medianas peladas y troceadas en cubos
  • 450 g de coliflor troceada, sin el tallo (1 libra)
  • 4 dientes de ajo pelados
  • 1/2 cebolla pelada y troceada
  • 1 trozo de jengibre pelado de 1/2 cm de grosor ó 1/4 de pulgada
  • 450 g de tomates troceados (1 libra)
  • 2 cucharadas de tahini o aceite de oliva virgen extra (opcional)
  • 2 cucharaditas de cúrcuma en polvo
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimentón
  • 1/8 cucharadita de guindilla en polvo
  • 1/8 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 taza de guisantes congelados (140 g)

Instrucciones

  1. Cocina la patata al vapor durante unos 5 minutos, luego añade la coliflor y cocina otros 10 minutos más o hasta que estén tiernas. También puedes cocerlas si quieres.
  2. Mientras bate los ajos, la cebolla, el jengibre, los tomates y el tahini en una batidora hasta que estén bien integrados.
  3. Echa la mezcla en una olla o sartén junto con las especias (cúrcuma, comino, sal, pimentón, guindilla y pimienta), remueve y cocina a fuego medio-alto durante 5 minutos. Lo ideal es poner una tapa para que no salpique.
  4. Añade los guisantes congelados y cocina 5 minutos más.
  5. Echa las patatas y la coliflor, remueve y sirve. Nosotros le echamos un poco de perejil fresco picado por encima y lo servimos con pan de centeno (opcional).
  6. El aloo gobi matar se puede guardar en la nevera en un recipiente hermético durante unos 4 ó 5 días.

Notas

  • Usa las verduras y especias que más te gusten. La receta tradicional suele llevar garam masala, pero como no teníamos la omitimos.

Nutrición