Instrucciones

1. Echa el agua en un bol grande y añade la sal y el aceite (opcional). 
2. Remueve y añade la harina poco a poco, removiendo con la ayuda de una cuchara.
3. Cuando te cueste remover con la cuchara amasa con tus manos para eliminar los grumos durante unos 2 minutos. Si la masa queda muy líquida, añade más harina poco a poco y si está muy seca, añade más agua. Ten en cuenta que la masa tiene que reposar y que va a endurecerse. En principio con las medidas que te doy debería quedar una masa perfecta.
4. Deja reposar la masa durante 5-10 minutos.
5. Para hacer las arepas lo ideal es mojarse ligeramente las manos, así la masa no se pegará a nuestras manos. Divide la masa en 10 bolitas y darles forma de arepa aplastándolas con las palmas de las manos. Si tus arepas se cuartean un poco, puedes darle unos retoques a las grietas con tus manos mojadas para que la superficie quede lisa. Si tus arepas se cuartean mucho, es que tu masa necesita un poquito más de agua (añade 1 cucharada cada vez hasta que quede perfecta).
6. Añade un poquito de aceite en una sartén grande y extiéndolo con ayuda de una brocha o de papel de cocina. Calienta la sartén y cocina las arepas que te quepan (yo las cociné en dos tandas de cinco arepas) a fuego medio durante unos 5-7 minutos por cada lado. No levantes las arepas, déjalas cocinar durante al menos 3-5 minutos antes de darles la vuelta. La superficie de la arepa se dorará ligeramente, pero ten cuidado de que no se queme.
7. Deja enfriar un poco las arepas para que puedas tocarlas con las manos sin quemarte. Ábrelas por la mitad con ayuda de un cuchillo y rellénalas con tus ingredientes preferidos, aunque también puedes comarlas tal cuál para acompañar tus comidas.
8. Guarda las sobras en la nevera en un recipiente hermético durante 3 ó 4 días, aunque están mejor recién hechas.