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Arroz Frito con Coles de Bruselas

Arroz frito vegano con coles de bruselas | danzadefogones.com #vegan #vegano

4 de 1 puntuaciones

Esta receta de arroz frito con coles de bruselas está sacada del libro Vegan with a vengeance de Isa Chandra Moskowitz y está para chuparse los dedos.

Ingredientes

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  • Aceite de coco
  • 340 g de coles de bruselas (12 oz)
  • 1 zanahoria
  • 4 cucharadas de piñones
  • 1/4 taza de albahaca fresca (6 g)
  • 1 taza de cilantro (16 g)
  • 1 taza de cebolleta (130 g)
  • 2 dientes de ajo
  • 4 tazas de arroz basmati cocinado (630 g)
  • 1/4 cucharadita de jengibre en polvo
  • 1/4 cucharadita de guindilla en polvo
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharada de zumo de lima
  • 1/2 cucharadita de sirope de arce

Instrucciones

  1. Calienta un poco de aceite de coco en una sartén y saltea las coles de bruselas y la zanahoria troceadas durante unos 5 minutos.
  2. Añade los piñones y saltea durante otros 2 minutos. Echa todo en un plato y reserva.
  3. Echa un poco más de aceite en la sartén, saltea la albahaca, el cilantro, la cebolleta y el ajo (troceados) durante un par de minutos.
  4. Añade el arroz cocinado, el jengibre en polvo, la guindilla, un poco más de aceite y cocina durante otros 5 minutos. Remueve de vez en cuando.
  5. Echa las coles de bruselas, la zanahoria, los piñones, la salsa de soja, el zumo de lima y el sirope de arce, remueve y cocina durante unos 3 minutos o hasta que el arroz esté ligeramente dorado.

Notas

Receta del libro Vegan with a vengeance de Isa Chandra Moskowitz