fbpx Imprimir

Arroz Jambalaya Vegano

Foto cuadrada de un plato hondo con arroz jambalaya vegano

5 de 3 puntuaciones

Este arroz jambalaya vegano es un plato muy completo, nutritivo y sabroso. Incluye hidratos, proteínas y verduras y es muy fácil de preparar.

Ingredientes

Scale
  • 12 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, ver notas
  • 1/2 cebolla, troceada
  • 2 dientes de ajo, troceados
  • 1/2 pimiento rojo, troceado
  • 1/2 pimiento verde grande ó 2 pequeños, troceados
  • 1 zanahoria, pelada y troceada
  • 1 lata de tomates (400 g ó 14 onzas)
  • 2 cucharadas de tamari o salsa de soja
  • 2 cucharaditas de orégano seco
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1/8 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1/8 cucharadita de cayena en polvo
  • 1 taza de arroz (200 g), yo usé arroz blanco de grano corto
  • 3 tazas de agua o caldo de verduras (750 ml)
  • 1 taza de garbanzos de bote o cocinados (180 g)
  • 1 taza de alubias rojas de bote o cocinadas (180 g)
  • Perejil fresco troceado para decorar (opcional)

Instrucciones

  1. Echa el aceite en una sartén u olla y cuando esté caliente añade las verduras. Cocina a fuego medio-alto durante unos 5 minutos.
  2. Echa la lata de tomate y cocina otros 5 minutos más.
  3. Añade el tamari o la salsa de soja y las especias, remueve y echa el arroz junto con el agua o caldo de verduras. Cocina a fuego fuerte hasta que rompa a hervir y entonces cocina a fuego medio-alto durante unos 15 minutos o hasta que el arroz esté hecho.
  4. Añade las legumbres, remueve y cocina 1 ó 2 minutos más.
  5. Sirve con un poco de perejil fresco troceado por encima (opcional).
  6. Guarda las sobras en la nevera en un recipiente hermético durante unos 5-7 días.

Notas

  • El aceite es opcional, puedes saltear las verduras en un poco de agua o caldo de verduras y añadir 2 cucharadas de tahini en el paso 4 (junto con las legumbres) o no añadir ninguna grasa.
  • Usa las verduras, especias y legumbres que más te gusten.
  • Puedes utilizar tomates frescos en vez de tomates de lata en la misma cantidad. Si el arroz queda muy seco, añade más agua o caldo de verduras.
  • Sustituye el tamari o salsa de soja por sal al gusto si quieres.
  • El arroz jambalaya tradicional se suele hacer con arroz de grano largo, pero a mi me gusta más el de grano corto y es el que tenía por casa.
  • La información nutricional ha sido calculada con 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra y con agua en vez de caldo de verduras.

Nutrición

Keywords: arroz jambalaya vegano, arroz vegano, arroz jambalaya

¡No te pierdas el menú vegano que ha preparado nuestra nutricionista!

Disfruta gratis de una alimentación sencilla y deliciosa con la seguridad de que no estás perjudicando tu salud.

Ver información de privacidad