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Arroz con Pasas y Piñones

4 de 1 puntuaciones

Este arroz con pasas y piñones tiene un sabor peculiar, pero está para chuparse los dedos. Si os gustan las recetas saladas con un toque dulce os encantará.

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Ingredientes

  • 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 cebolla
  • 35 g de piñones crudos o tostados (1/4 de taza)
  • 45 g de pasas (1/4 de taza)
  • 2 puñados de kale o col rizada (40 g)*
  • 100 g de arroz Sabroz (1/2 taza)
  • 750 ml de agua o caldo de verduras (3 tazas)
  • 1 cucharadita de curry en polvo
  • 1/2 cucharadita de sal marina
  • Pimienta negra al gusto

Instrucciones

  1. Echamos el aceite en una olla, paellera o sartén profunda y cuando esté caliente añadimos los ajos laminados y la cebolla troceada. Cocinamos a fuego medio-alto hasta que empiecen a dorarse.
  2. Añadimos los piñones, las pasas y el kale y cocinamos durante un par de minutos.
  3. Echamos el resto de ingredientes, removemos y cocinamos durante unos 20 minutos o hasta que el arroz esté listo. Vigilad el arroz de vez en cuando por si necesita más agua o caldo.
  4. Cuando el arroz esté a nuestro gusto, lo apartamos del fuego y lo dejamos reposar 5 minutos antes de servir.

Notas

* También podéis usar espinacas, acelgas o cualquier otra hoja verde