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Bacon Vegano

Foto cuadrada de un plato blanco con rebanadas de bacon vegano
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Bacon vegano, crujiente, delicioso y muy sabroso. Tiene la textura perfecta y su sabor ahumado recuerda a la versión original.

Ingredientes

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Para el bacon vegano:

  • 1 taza de gluten de trigo (120 g)
  • 1/4 de taza de harina de trigo (35 g)
  • 2 cucharaditas de pimentón
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1/4 de taza de caldo de verduras o agua (65 ml)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de salsa de soja o tamari
  • 2 cucharadas de sirope de arce o agave
  • 1 cucharada de humo líquido, opcional
  • 1 cucharada de tomate concentrado

Para el marinado:

  • 1 cucharada de salsa de soja o tamari
  • 1 cucharada de sirope de arce o agave
  • 1 cucharada de tomate concentrado
  • 2 cucharaditas de humo líquido, opcional
  • 1/2 cucharadita de pimentón
  • 1/2 cucharadita de comino molino
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 1/8 de cucharadita de pimienta negra molida

Instrucciones

  1. Mezcla el gluten de trigo, la harina, el pimentón, el humo líquido y cebolla en polvo en un bol.
  2. Añade el resto de ingredientes (caldo de verduras, aceite, salsa de soja, sirope de arce o agave, humo líquido y tomate concentrado) y mezcla hasta que estén bien integrados.
  3. Pon la mezcla en un bol, cúbrela con un trapo de cocina y deja reposar durante 10-20 minutos.
  4. Usando tus manos, haz una bola que sea lo más lisa posible. No te preocupes si no es perfecta, el sabor será bueno igualmente.
  5. Aplánala un poco y envuélvela en papel de aluminio.
  6. Cuece al vapor durante 30 minutos, retira del fuego y déjalo enfriar hasta que puedas manipularlo con tus manos. Si no quieres usar papel de aluminio, omítelo y cuece la bola en una olla, aunque conseguirás un resultado mejor si lo usas y cueces la bola al vapor.
  7. Mezcla bien todos los ingredientes del marinado y reserva.
  8. Corta el bacon y cubre las rebanadas con el marinado. También puedes pintar las rebanadas con el marinado.
  9. Calienta un poco de aceite en una sartén o parrilla y cocina las rebanadas de bacon a fuego medio-alto hasta que se doren.
  10. Sirve el bacon vegano inmediatamente con patatas asadas, revuelto de tofu, fruta fresca o pan tostado.
  11. Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera durante unos 5-7 días o en el congelador durante unos 3 meses. Para descongelarlo, deja el bacon en la nevera la noche anterior. Puedes recalentarlo en el microondas o en la sartén a fuego medio hasta que se caliente. Añade un poco de aceite si lo necesitas.

Notas

  • Puedes añadir las especias y hierbas que prefieras.
  • El humo líquido es opcional, pero le da al bacon un un sabor muy rico.
  • Puedes usar cualquier tipo de endulzante líquido en vez de sirope de arce.
  • Cualquier tipo de aceite funcionará bien.
  • El tiempo de preparación no incluye el tiempo de reposo.
  • La información nutricional es por 1 rebanada de bacon cocinado con 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.

Nutrición

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