Bacon Vegano
Bacon vegano, crujiente, delicioso y muy sabroso. Tiene la textura perfecta y su sabor ahumado recuerda a la versión original.
- Autor: Iosune
- Preparación: 20 min
- Cocción: 25 min
- Total: 45 min
- Raciones: 12 rodajas 1x
- Categoría: Plato Principal, Desayuno
- Cocina: Americana
- Dieta: Vegana
Para el bacon vegano:
- 1 taza de gluten de trigo (120 g)
- 1/4 de taza de harina de trigo (35 g)
- 2 cucharaditas de pimentón
- 1 cucharadita de ajo en polvo
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- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1/4 de taza de caldo de verduras o agua (65 ml)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de salsa de soja o tamari
- 2 cucharadas de sirope de arce o agave
- 1 cucharada de humo líquido, opcional
- 1 cucharada de tomate concentrado
Para el marinado:
- 1 cucharada de salsa de soja o tamari
- 1 cucharada de sirope de arce o agave
- 1 cucharada de tomate concentrado
- 2 cucharaditas de humo líquido, opcional
- 1/2 cucharadita de pimentón
- 1/2 cucharadita de comino molino
- 1/4 de cucharadita de sal
- 1/8 de cucharadita de pimienta negra molida
- Mezcla el gluten de trigo, la harina, el pimentón, el humo líquido y cebolla en polvo en un bol.
- Añade el resto de ingredientes (caldo de verduras, aceite, salsa de soja, sirope de arce o agave, humo líquido y tomate concentrado) y mezcla hasta que estén bien integrados.
- Pon la mezcla en un bol, cúbrela con un trapo de cocina y deja reposar durante 10-20 minutos.
- Usando tus manos, haz una bola que sea lo más lisa posible. No te preocupes si no es perfecta, el sabor será bueno igualmente.
- Aplánala un poco y envuélvela en papel de aluminio.
- Cuece al vapor durante 30 minutos, retira del fuego y déjalo enfriar hasta que puedas manipularlo con tus manos. Si no quieres usar papel de aluminio, omítelo y cuece la bola en una olla, aunque conseguirás un resultado mejor si lo usas y cueces la bola al vapor.
- Mezcla bien todos los ingredientes del marinado y reserva.
- Corta el bacon y cubre las rebanadas con el marinado. También puedes pintar las rebanadas con el marinado.
- Calienta un poco de aceite en una sartén o parrilla y cocina las rebanadas de bacon a fuego medio-alto hasta que se doren.
- Sirve el bacon vegano inmediatamente con patatas asadas, revuelto de tofu, fruta fresca o pan tostado.
- Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera durante unos 5-7 días o en el congelador durante unos 3 meses. Para descongelarlo, deja el bacon en la nevera la noche anterior. Puedes recalentarlo en el microondas o en la sartén a fuego medio hasta que se caliente. Añade un poco de aceite si lo necesitas.
Notas
- Puedes añadir las especias y hierbas que prefieras.
- El humo líquido es opcional, pero le da al bacon un un sabor muy rico.
- Puedes usar cualquier tipo de endulzante líquido en vez de sirope de arce.
- Cualquier tipo de aceite funcionará bien.
- El tiempo de preparación no incluye el tiempo de reposo.
- La información nutricional es por 1 rebanada de bacon cocinado con 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.
Nutrición
- Tamaño de la ración: 1 rodaja
- Calorías: 80
- Azúcar: 3,6 g
- Sodio: 295 mg
- Grasas: 4,9 g
- Grasas saturadas: 0,7 g
- Hidratos de carbono: 7,3 g
- Fibra: 0,4 g
- Proteína: 2,7 g
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