Berenjenas Rellenas Con Salsa Boloñesa Vegana
Estas berenjenas rellenas con salsa boloñesa vegana son muy sabrosas, saciantes, altas en fibra y en proteína y bajas en grasa, lo que las convierte en el plato principal perfecto.
- Preparación: 10 mins
- Cocción: 50 mins
- Total: 1 hora
- Raciones: 1-2 1x
Ingredientes
Scale
- 1 berenjena
- 1/4 de nuestra receta de salsa boloñesa vegana con soja texturizada
- 6 cucharadas de salsa de tomate
- 2 cucharadas de queso parmesano vegano (opcional)
- Cebollino al gusto (opcional)
Instrucciones
- Precalienta el horno a 180ºC ó 350ºF durante al menos 10 minutos.
- Lava y corta la berenjena por la mitad. Luego hazle cortes como puedes ver en la tercera foto.
- Hornea la berenjena en una bandeja para horno durante unos 40 minutos o hasta que esté tierna.
- Retira la carne con una cuchara y trocéala con ayuda de una tabla y un cuchillo.
- Echa la salsa boloñesa en una sartén junto con la carne de la berenjena y cocina la mezcla durante unos 2 ó 3 minutos.
- Echa la salsa de tomate en un recipiente para horno cubriendo el fondo. Rellena la berenjena con la mezcla de salsa boloñesa y berenjena y colócalas en el recipiente. Hornea durante unos 10 minutos.
- Retira del horno y decora con el parmesano vegano y un poco de cebollino picado (opcional). Sirve inmediatamente.
- Puedes guardar las berenjenas rellenas en un recipiente hermético durante unos 4 ó 5 días.
Nutrición
- Tamaño de la ración: 1/2 de la receta sin el queso ni el cebollino
- Calorías: 219
- Azúcar: 14,7 g
- Sodio: 512 mg
- Grasas: 2,8 g
- Hidratos de carbono: 29,9 g
- Fibra: 15,8 g
- Proteína: 13,8 g
