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Boloñesa de Lentejas

Boloñesa de lentejas

4.9 de 23 puntuaciones

La boloñesa de lentejas está para chuparse los dedos, tiene una textura y un sabor exquisitos. Me gusta comerla con pastas hechas con harinas no refinadas y con un poco de parmesano vegano.

Ingredientes

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  • 1/2 taza de lentejas (100 g)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla
  • 1 rama de apio
  • 1 zanahoria
  • Sal marina
  • Pimienta negra
  • Orégano seco
  • 1 taza de salsa de tomate (250 g)
  • 1/4 taza de vino (75 ml)
  • 250 g fideos soba (9 oz)
  • Parmesano vegano (opcional)

Instrucciones

  1. Cocina las lentejas siguiendo las instrucciones del paquete.
  2. Cuece la pasta siguiendo las instrucciones del paquete.
  3. Echa un chorrito de aceite en una sartén y añade la cebolla, el apio y la zanahoria muy picadas. Echa sal marina, pimienta negra y orégano seco al gusto. Cocina a fuego medio hasta que las verduras se doren.
  4. Añade la salsa de tomate y cocina otros 5 minutos.
  5. Echa el vino tinto y cocina hasta que se evapore todo el alcohol.
  6. Trituta las lentejas con ayuda de una batidora de mano e incorpora la mezcla a la sartén y remueve bien.
  7. Sirve la salsa boloñesa en un plato sobre una cama de pasta y echa parmesano vegano y un orégano seco al gusto.

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