Instrucciones

1. Precalienta el horno a 180ºC ó 350ºF.
2. Echa en un bol grande la leche, el aceite de coco, el azúcar, los huevos de lino, el extracto de vainilla y la sal. Remueve hasta que estén bien integrados.
3. Añade la harina y el cacao y remueve hasta que se integren por completo.
4. Por último, echa las chips de chocolate (1 taza ó 180 g) y vuelve a remover.
5. Coloca papel de horno en un molde para horno cuadrado o rectangular (el mío era de 20×20 cm u 8×8 pulgadas) y echa la masa. Espárcela de manera uniforme con ayuda de una espátula.
6. Añade las 2 cucharadas de chips de chocolate por encima para decorar.
7. Hornea durante unos 35-40 minutos.
8. Saca el brownie del horno y no lo desmoldes hasta que hayan pasado al menos 10 minutos. Puedes tomarlo frío o caliente, aunque a mi personalmente me gusta más frío. Si lo prefieres caliente, lo ideal es esperar al menos 10 minutos más antes de trocearlo (yo suelo esperar a que se enfríe por completo), porque así será más fácil de cortar sin que se rompa.
9. Puedes guardar las sobras en un recipiente hermético en la nevera durante unos 5-7 días.