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Bruschetta con pesto vegano

Ingredientes

Scale
  • 25 gramos de albahaca fresca
  • 25 gramos de piñones
  • 1 diente de ajo
  • 50 gramos de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de levadura de cerveza
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • 4 rebanadas de pan
  • 12 tomates cherry

Instrucciones

  1. En un procesador de alimentos, robot de cocina o batidora ponemos la albahaca, los piñones y el ajo (podéis quitarle el germen para que no esté tan fuerte) y los trituramos.
  2. Añadimos el aceite, la levadura de cerveza, la sal, la pimienta y trituramos hasta obtener la consistencia deseada. Si os gusta que el pesto sea menos líquido y más consistente podéis echar más piñones o menos aceite.
  3. Tostamos las rebanadas de pan en una tostadora, sartén, plancha o en el horno hasta que estén calientes y ligeramente doradas por ambos lados, pero sin que lleguen a secarse.
  4. Untamos el pesto sobre las rebanadas, colocamos los cherry cortados por la mitad y añadimos un poco de sal y pimienta negra.

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