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Burrito Vegano en Bol

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Esta receta es una alternativa al burrito tradicional. Es perfecta para aprovechar sobras y restos de verduras y para llevar al trabajo.

Ingredientes

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  • 1/2 taza de arroz blanco de grano redondo crudo (100 g)
  • 1/2 taza de maíz congelado (80 g)
  • Frijoles refritos veganos sin grasa
  • 1 taza de lombarda cruda (100 g)
  • 4 hojas de lechuga romana
  • 1 aguacate
  • 1 tomate
  • Un puñado de cilantro fresco
  • Aliño de tahini al gusto

Instrucciones

  1. Cocinamos el arroz y el maíz siguiendo las instrucciones del paquete. Nosotros no les echamos sal.
  2. Preparamos los frijoles refritos veganos sin grasa siguiendo nuestra receta.
  3. Troceamos en juliana la lombarda y la lechuga, el aguacate el rodajas, el tomate en dados y el cilantro finamente.
  4. Montamos el burrito en bol. Nosotros colocamos abajo el arroz, los frijoles refritos, la lombarda y la lechuga y el resto de ingredientes por encima.
  5. Añadimos aliño al gusto.
  6. Si no vamos a consumirlo inmediatamente es mejor no añadir el aliño. Podemos guardarlo en la nevera en un recipiente hermético durante 2 ó 3 días, aunque está mejor recién hecho.

Nutrición

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