Burritos, un clásico de la cocina mexicana, perfecto para el día a día. A mi me gusta usar arroz, alubias, maíz, verduras, aguacate y otros ingredientes.
Autor:Danza de Fogones
Preparación:20 mins
Cocción:10 mins
Total:30 minutos
Raciones:4-6 burritos 1x
Categoría:Plato Principal
Cocina:Mexicana, Vegana
Ingredientes
Scale
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, opcional
1 y 1/2 tazas de alubias negras (250 g), cocinadas o de bote
Calienta el aceite en una sartén y echa las alubias junto con las especias (comino, orégano, ajo en polvo, sal, pimienta y cayena), remueve y cocina a fuego medio-alto durante 3-5 minutos o hasta que estén calientes, removiendo de vez en cuando. Reserva. Si no quieres usar aceite, puedes utilizar agua o caldo de verduras.
Coloca una tortilla sobre una superficie plana y añade un poco de arroz, alubias, maíz, lechuga, tomate, cilantro, aguacate y crema agria al gusto. En función de lo grandes que sean tus tortitas tendrás que añadir más o menos cantidad. Ten cuidado de no llenarlas demasiado o no podrás cerrar tus burritos. Cierra el burrito (mira las fotos del paso a paso) y repite el proceso con el resto de tortillas.
Para calentar los burritos es muy cómodo envolverlos en papel de aluminio y luego cocinarlos por ambos lados en una sartén a fuego medio-alto, aunque también puedes usar el horno o un gril. Yo las cocino durante un par de minutos por cada lado para que se calienten. El papel de aluminio no es necesario, aunque ayuda a que los burritos no se desarmen.
Puedes consumir los burritos recién hechos o guardarlos en la nevera sin cocinar durante unos 7 días o en el congelador también sin cocinar durante semanas.
Notas
Si quieres hacer una versión sin gluten puedes usar tortillas de maíz, aunque suelen ser más pequeñas, por lo que es probable que necesites más.
Se puede utilizar cualquier otro tipo de alubias o incluso otras legumbres.
La cantidad de sal puede variar. Si usas alubias de bote o si has cocinado las alubias con sal es posible que no tengas que añadir nada o que quieras añadir menos. Yo las cocino sin sal en mi Instant Pot, aunque las puedes preparar en cualquier olla exprés, en una olla normal o comprarlas ya preparadas.
Para reducir la cantidad de sodio omite la sal y/o lava bien las alubias y el maíz si son de bote.
El tiempo de cocción no incluye la cocción del arroz, ni de las alubias, ni el tiempo que se tarda en preprar la crema agria vegana.
La información nutricional se ha calculado con 1 cucharada de cilantro y no incluye la crema agria.