Precalienta el horno a 200ºC ó 400ºF durante al menos 10 minutos.
Lava, trocea las batatas por la mitad y pínchalas con un cuchillo para que no exploten. Hornea durante unos 20-30 minutos o hasta que estén tiernas. El tiempo puede variar en función del horno y de lo grandes que sean.
Pela las batatas y echa la carne en un bol junto con el resto de ingredientes (leche, sirope, aceite, sal, pimienta y canela). Bate con una batidora de mano o machaca con ayuda de un prensa patatas o de un tenedor hasta obtener una consistencia de puré.
Echa el puré en un recipiente para horno. Yo usé uno rectangular de 23 x 15 x 5 cm (9 1/4 x 6 x 2 pulgadas), aunque puede tener otras formas o medidas.
Para hacer las pacanas de la parte de arriba, sólo tienes que mezclar todos los ingredientes en un bol hasta que queden bien integrados.
Échalas sobre el puré de batata y hornea a 180ºC ó 350ºF durante unos 30 minutos o hasta que tanto el puré como las pacanas se doren.
Saca del horno y sirve inmediatamente.
Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera durante 4-5 días.
Notas
El sirope de arce se puede sustituir por cualquier otro endulzante líquido.