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Cazuela de Judías Verdes

Cazuela de Judías Verdes - Esta cazuela de judías verdes está lista en 30 minutos y sólo necesitas 10 ingredientes para prepararla. Es una guarnición o primer plato muy saludable.

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Esta cazuela de judías verdes está lista en 30 minutos y sólo necesitas 10 ingredientes para prepararla. Es una guarnición o primer plato muy saludable.

Ingredientes

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  • 1/3 taza de anacardos crudos y sin sal (50 g)
  • 450 g de judías verdes (1 libra)
  • 3/4 taza de caldo de verduras (190 ml)
  • 1/3 taza de leche vegetal sin endulzar (80 ml), nosotros usamos leche de soja
  • 1 cucharada de harina, nosotros usamos harina de arroz integral
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 cebolla
  • 170 g de champiñones (6 onzas)
  • Tiras de cebolla al horno (opcional)

Instrucciones

  1. Deja los anacardos en remojo la noche anterior o en agua caliente durante al menos una hora.
  2. Cocina las judías verdes en agua hirviendo durante un par de minutos. Cuela y reserva.
  3. Cuela los anacardos y échalos a una batidora de vaso junto con el caldo, la leche, la harina, la sal y la pimienta.
  4. Trocea el ajo, la cebolla y los champiñones y saltéalos en una sartén con un chorrito de agua o de aceite hasta que se doren.
  5. Añade las judías verdes y la salsa. Remueve y cocina durante unos 5 ó 10 minutos o hasta que la salsa espese.
  6. Sirve con tiras de cebolla al horno por encima (opcional).
  7. Puedes guardar la cazuela de judías verdes en un recipiente hermético en la nevera durante unos 4 ó 5 días.

Notas

  • Añade tus verduras preferidas.
  • La salsa se puede usar para carnes vegetales como seitán, tempeh o tofu, patatas, otras verduras o lo que se te ocurra.

Nutrición