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Chili de Quinoa

4.8 de 6 puntuaciones

Este chili de quinoa es cremoso, picante, muy saciante y tiene un sabor delicioso. Puedes añadir crema agria, tiene solo 34 calorías por cucharada.

Ingredientes

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  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 cebolla
  • 1 guindilla o pimienta cayena o una pizca de cayena en polvo
  • 2 tomates
  • 1 taza de salsa de tomate (270 gramos)
  • 1 cucharada de cilantro seco
  • 1 cucharada de comino
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • Pimienta negra al gusto
  • 1 taza de quinoa cocinada (185 gramos)
  • 1 taza de granos de maíz (150 gramos)
  • 1 taza de alubias rojas cocidas (115 gramos)
  • El zumo de medio limón
  • 2 ó 3 tazas de agua (500 ó 750 mililitros)
  • 1 aguacate
  • 1 zanahoria
  • Crema agria para acompañar

Instrucciones

  1. En una olla añadimos el aceite y cuando esté caliente añadimos el ajo, la cebolla troceados y la guindilla troceados. Dejamos que se doren.
  2. Añadimos los tomates troceados, la salsa de tomate, las especias y hierbas (cilantro, comino, pimentón y pimienta), la quinoa cocinada, el maíz y las alubias rojas cocidas. Echamos 2 ó 3 tazas de agua (los ingredientes deben quedar cubiertos por el agua) y dejamos cocinar a fuego medio durante 30 minutos.
  3. Cuando esté listo el chili, echamos el zumo de limón y servimos con aguacate, zanahoria y crema agria por encima.

Notas

Receta adaptada de Damn Delicious.

Nutrición