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Chili de Quinoa Vegano en la Crockpot

Chili de Quinoa Vegano en la Crockpot - La crockpot es una olla de cocción lenta, ideal para preparar comida cuando estamos fuera de casa como este riquísimo chili de quinoa vegano.

4.8 de 5 puntuaciones

La crockpot es una olla de cocción lenta, ideal para preparar comida cuando estamos fuera de casa como este riquísimo chili de quinoa vegano.

Ingredientes

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  • 2 dientes de ajo troceados
  • 1/2 cebolla troceada
  • 1 pimiento rojo troceado
  • 400 g de alubias de bote o cocinadas (15 oz), lavadas y escurridas
  • 2 botes de tomates enlatados (800 g ó 28 oz)
  • 4 ó 5 tazas de caldo de verduras (1 ó 1,25 litros)
  • 1 y 1/2 tazas de maíz de lata (300 g), lavado y escurrido
  • 1 taza de quinoa sin cocinar (170 g)
  • 1/2 taza de levadura nutricional o de cerveza (70 g)
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • 2 cucharaditas de orégano seco
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/8 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1/8 cucharadita de cayena en polvo
  • Perejil fresco y tortillas de maíz al gusto para decorar (opcional)

Instrucciones

  1. Echa todos los ingredientes en la crockpot, remueve, pon la tapa y cocina a baja temperatura durante 4 ó 5 horas o hasta que la quinoa esté lista. Añade más caldo si es necesario.
  2. Sirve con perejil fresco y tortillas de maíz troceadas por encima.
  3. Puedes guardar el chili de quinoa vegano en un recipiente hermético en la nevera durante unos 5 ó 7 días.

Notas

  • Puedes añadir tus verduras preferidas, especias y hierbas preferidas o cualquier otra legumbre.

Nutrición