Ingredientes

• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, opcional
• 4 dientes de ajo, troceados
• 1/2 cebolla, troceada
• 1/2 pimiento verde grande ó 1 pequeño, troceado
• 1/2 pimiento rojo, troceado
• 1 zanahoria mediana, troceada
• 1/2 taza de vino tinto (125 ml), opcional
• 1 cucharada de comino molido
• 2 cucharaditas de orégano
• 1/2 cucharadita de pimentón
• 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/8 cucharadita cayena molida, opcional
• 2 cucharadas de tomate concentrado
• 1 lata de tomates troceados (400 g ó 14 oz)
• 1 taza de alubias negras cocinadas o de bote (190 g)
• 1 taza de alubias rojas cocinadas o de bote (180 g)
• 1 taza de lentejas cocinadas o de bote (200 g)
• 1 taza de maíz congelado (140 g)
• 2 tazas de caldo de verduras o agua (500 ml)