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Crema de Champiñones

Foto cuadrada de un bol con crema de champiñones sobre un fondo blanco

5 de 7 puntuaciones

Crema de champiñones, vegana, sabrosa y cremosa. Es deliciosa, sencilla y tan fácil de hacer que la querrás comer todos los días.

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Ingredientes

  • 12 cucharadas de mantequilla vegana o aceite 
  • 1/2 cebolla, troceada 
  • 2 dientes de ajo, troceados 
  • 450 g de champiñones (1 libra), troceados
  • 1/4 taza de vino blanco (65 ml), opcional
  • 1 cucharada de harina
  • 2 tazas de caldo de verduras (500 ml)
  • 1 cucharada de tomillo seco
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1/2 taza de leche de coco (125 ml), puedes usar otro tipo de leche

Instrucciones

  1. Echa la mantequilla o el aceite en una olla y cuando esté caliente añade la cebolla y el ajo. Remueve y cocina durante 1 ó 2 minutos a fuego medio-alto, removiendo de vez en cuando.
  2. Añade los champiñones, remueve y cocina durante unos 5 minutos a fuego medio-alto o hasta que empiecen a dorarse, removiendo de vez en cuando.
  3. Añade el vino blanco y cocina a fuego alto durante 1 ó 2 minutos, removiendo frecuentemente.
  4. Echa la harina, remueve y cocina a fuego medio-alto durante unos 2 minutos, removiendo frecuentemente.
  5. Echa el caldo de verduras, el tomillo, la sal y la pimienta, remueve y cocina a fuego medio durante 15 minutos.
  6. Añade la leche de coco, remueve y cocina 2 ó 3 minutos más.
  7. Puedes servir la sopa tal cual, batirla por completo o batirla parcialmente, que es lo que yo hice. Depende de la consistencia que estés buscando.
  8. Sirve inmediatamente o guarda las sobras en la nevera durante unos 5-7 días.

Notas

  • Se puede usar cualquier tipo de champiñones o de setas.
  • La mantequilla vegana o margarina le da un toque más rico a la sopa que el aceite, pero cualquier tipo de aceite está bien.
  • El vino blanco no es imprescindible, pero le da un sabor muy bueno a la sopa. Si no quieres usarlo, simplemente omite este ingrediente.
  • Cualquier tipo de harina sirve, incluso maicena o cualquier otro almidón.
  • A mi me encanta acompañar esta crema de champiñones con pan, especialmente con este delicioso pan de ajo.

Nutrición

Keywords: crema de champiñones, sopa de champiñones, crema vegana