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Curry Vegano

Foto cuadrada de un bol con curry vegano decorado con perejil

5 de 5 puntuaciones

Curry vegano, una receta exótica, picante y reconfortante. Se cocina en menos de 30 minutos, es delicioso, saciante y muy cremoso.

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Ingredientes

Instrucciones

  1. Cuece las patatas en una olla con agua hirviendo hasta que estén tiernas. Cuela y reserva.
  2. Mientras, echa el aceite en una olla y cuando esté caliente añade la cebolla. Cocina a fuego medio-alto hasta que empiece a dorarse, removiendo de vez en cuando.
  3. Añade el ajo y el jengibre, remueve y cocina durante 1 ó 2 minutos más o hasta que el ajo empiece a dorarse.
  4. Echa las especias (curry, azúcar, comino, sal, pimienta y cayena), la leche de coco y los tomates, remueve y cocina a fuego medio-alto durante unos 15 minutos.
  5. Retira del fuego y bate con una batidora de mano para una textura más cremosa. Este paso es opcional.
  6. Añade los garbanzos y las patatas y cocina unos 5 minutos más.
  7. Sirve inmediatamente (yo le eché un poco de cilantro troceado por encima) o guarda las sobras en la nevera durante unos 5-7 días.

Notas

Nutrición

Keywords: curry vegano, curry vegetariano, curry de verduras