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Cuscús con Verduras

Foto cuadrada de un plato de cuscús con verduras
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Cuscús con verduras, una receta muy sencilla, completa y deliciosa. Se prepara en 15 minutos ¡y tan solo requiere de 10 ingredientes!

Ingredientes

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  • 80 g de cuscus, yo usé cuscús integral
  • 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
  • 1 pimiento verde de freír, troceado
  • 1/2 pimiento rojo, troceado
  • 1/2 cebolla, troceada
  • 2 cucharaditas de cúrcuma
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1/4 cucharadita sal
  • 1/8 cucharadita pimienta negra molida

Instrucciones

  1. Cocina el cuscús siguiendo las instrucciones del envase. Reserva.
  2. Echa el aceite en una sartén y cuando esté caliente, añade las verduras (cebolla, pimiento rojo y pimiento verde) y las especias. Cocina a fuego medio-alto hasta que se cocinen (unos 5-10 minutos), removiendo de vez en cuando. 
  3. Echa el cuscús (a mi me gusta desmigarlo con un tenedor para que quede suelto), remueve y cocina 1-2 minutos más, removiendo de vez en cuando.
  4. Sirve inmediatamente con alguna fuente de proteína vegetal como legumbres (queda muy rico con garbanzos), soja texturizada, tofu, tempeh o seitán. 
  5. Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera durante unos 4-7 días. 

Notas

  • Puedes añadir las verduras, especias y hierbas que quieras.
  • Si no puedes comer gluten, la quinoa es un buen sustituto del cuscús.
  • También puedes usar mantequilla vegana en vez de aceite de oliva virgen extra o cualquier otro tipo de aceite (mejor que no sea refinado).
  • Si quieres, añade un poquito más de aceite antes de servir.
  • El cuscús integral también es una buena opción para esta receta.

Nutrición

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