Cuscús con Verduras
Cuscús con verduras, una receta muy sencilla, completa y deliciosa. Se prepara en 15 minutos ¡y tan solo requiere de 10 ingredientes!
- Autor: Iosune
- Preparación: 5 mins
- Cocción: 10 mins
- Total: 15 mins
- Raciones: 2 1x
- Categoría: Plato Principal
- Cocina: Marroquí
- Dieta: Vegana
- 80 g de cuscus, yo usé cuscús integral
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- 1 pimiento verde de freír, troceado
- 1/2 pimiento rojo, troceado
- 1/2 cebolla, troceada
- 2 cucharaditas de cúrcuma
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de canela molida
- 1/4 cucharadita sal
- 1/8 cucharadita pimienta negra molida
- Cocina el cuscús siguiendo las instrucciones del envase. Reserva.
- Echa el aceite en una sartén y cuando esté caliente, añade las verduras (cebolla, pimiento rojo y pimiento verde) y las especias. Cocina a fuego medio-alto hasta que se cocinen (unos 5-10 minutos), removiendo de vez en cuando.
- Echa el cuscús (a mi me gusta desmigarlo con un tenedor para que quede suelto), remueve y cocina 1-2 minutos más, removiendo de vez en cuando.
- Sirve inmediatamente con alguna fuente de proteína vegetal como legumbres (queda muy rico con garbanzos), soja texturizada, tofu, tempeh o seitán.
- Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera durante unos 4-7 días.
Notas
- Puedes añadir las verduras, especias y hierbas que quieras.
- Si no puedes comer gluten, la quinoa es un buen sustituto del cuscús.
- También puedes usar mantequilla vegana en vez de aceite de oliva virgen extra o cualquier otro tipo de aceite (mejor que no sea refinado).
- Si quieres, añade un poquito más de aceite antes de servir.
- El cuscús integral también es una buena opción para esta receta.
Nutrición
- Tamaño de la ración: 1/2 de la receta
- Calorías: 264
- Azúcar: 5.1 g
- Sodio: 321 mg
- Grasas: 7.9 g
- Grasas saturadas: 1.1 g
- Hidratos de carbono: 43 g
- Fibra: 6.1 g
- Proteína: 7 g
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