Name: Cuscús con Verduras
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Marroquí
Ingredients: 80 g de cuscus, yo usé cuscús integral; 1 cucharada aceite de oliva virgen extra; 1 pimiento verde de freír, troceado; 1/2 pimiento rojo, troceado; 1/2 cebolla, troceada; 2 cucharaditas de cúrcuma; 1 cucharadita de comino molido; 1 cucharadita de canela molida; 1/4 cucharadita sal; 1/8 cucharadita pimienta negra molida

Cuscús con Verduras

Cuscús con verduras, una receta muy sencilla, completa y deliciosa. Se prepara en 15 minutos ¡y tan solo requiere de 10 ingredientes!

Autor: Iosune
Preparación: 5 mins
Cocción: 10 mins
Total: 15 mins
Raciones: 2 1x
Categoría: Plato Principal
Cocina: Marroquí
Dieta: Vegana

Ingredientes

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80 g de cuscus, yo usé cuscús integral
1 cucharada aceite de oliva virgen extra
1 pimiento verde de freír, troceado
1/2 pimiento rojo, troceado
1/2 cebolla, troceada
2 cucharaditas de cúrcuma
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de canela molida
1/4 cucharadita sal
1/8 cucharadita pimienta negra molida

Instrucciones

Cocina el cuscús siguiendo las instrucciones del envase. Reserva.
Echa el aceite en una sartén y cuando esté caliente, añade las verduras (cebolla, pimiento rojo y pimiento verde) y las especias. Cocina a fuego medio-alto hasta que se cocinen (unos 5-10 minutos), removiendo de vez en cuando.
Echa el cuscús (a mi me gusta desmigarlo con un tenedor para que quede suelto), remueve y cocina 1-2 minutos más, removiendo de vez en cuando.
Sirve inmediatamente con alguna fuente de proteína vegetal como legumbres (queda muy rico con garbanzos), soja texturizada, tofu, tempeh o seitán.
Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera durante unos 4-7 días.

Notas

Puedes añadir las verduras, especias y hierbas que quieras.
Si no puedes comer gluten, la quinoa es un buen sustituto del cuscús.
También puedes usar mantequilla vegana en vez de aceite de oliva virgen extra o cualquier otro tipo de aceite (mejor que no sea refinado).
Si quieres, añade un poquito más de aceite antes de servir.
El cuscús integral también es una buena opción para esta receta.

Nutrición

Tamaño de la ración: 1/2 de la receta
Calorías: 264
Azúcar: 5.1 g
Sodio: 321 mg
Grasas: 7.9 g
Grasas saturadas: 1.1 g
Hidratos de carbono: 43 g
Fibra: 6.1 g
Proteína: 7 g

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