Name: Ensalada de 7 Capas Vegana
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Ingredients: 1 taza de lechuga romana (50 g), troceada; 1 taza de maíz (140 g); 1 taza de tomates cherry (150 g), cortados en 4 trozos; Bacon de tempeh (la receta completa), troceado en tiras; 1 cebolla morada o blanca, troceada; 2 zanahorias grandes, ralladas; 1 taza de guisantes (140 g); 1 taza de anacardos (150 g), remojados en agua caliente al menos 20 minutos; 1/2 taza de agua (125 ml); 2 cucharadas de zumo de limón; 1 cucharada de sirope de arce o agave; 1/2 cucharadita de sal

Ensalada de 7 Capas Vegana

Esta ensalada de 7 capas vegana es más sana que la original, pero está igual de rica. Lleva capas de vegetales, bacon de tempeh y un aliño muy cremoso.

Autor: Danza de Fogones
Preparación: 20 mins
Total: 20 mins
Raciones: 6-8 1x

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Ingredientes

1 taza de lechuga romana (50 g), troceada
1 taza de maíz (140 g)
1 taza de tomates cherry (150 g), cortados en 4 trozos
Bacon de tempeh (la receta completa), troceado en tiras
1 cebolla morada o blanca, troceada
2 zanahorias grandes, ralladas
1 taza de guisantes (140 g)

Para el aliño:

1 taza de anacardos (150 g), remojados en agua caliente al menos 20 minutos
1/2 taza de agua (125 ml)
2 cucharadas de zumo de limón
1 cucharada de sirope de arce o agave
1/2 cucharadita de sal

Instrucciones

Nosotros montamos la ensalada en 2 botes individuales, pero si quieres puedes usar un recipiente grande, una fuente de horno o una ensaladera. También puedes mezclar todos los ingredientes y no hacer capas diferenciadas.
Si usas maíz y guisantes de lata, cuélalos y lávalos. Si usas maíz y guisantes congelados, cocínalos por separado siguiendo las instrucciones del paquete.
Para montar la ensalada coloca los ingredientes por capas en el orden que quieras. Nosotros usamos este orden: lechuga, maíz, tomate, bacon de tempeh, cebolla, zanahorias y guisantes.
Para hacer el aliño cuela los anacardos y échalos en una batidora de vaso con el resto de los ingredientes. Bate hasta que se integren.
Cubre la ensalada con el aliño y decora con un poco de cebollino picado (opcional). Puedes servirla inmediatamente o dejarla en la nevera un par de horas hasta que se enfríe.
Las sobras pueden guardarse en la nevera en un recipiente hermético durante 3 ó 4 días. Es mejor guardar el aliño por separado si es posible.

Notas

Si quieres una versión sin aceite o más ligera, puedes sustituir el bacon de tempeh por nuestro bacon de berenjena.
Puedes usar cualquier verdura o ingrediente que quieras, es lo bueno de las ensaladas, que siempre quedan bien.
Para el aliño puedes utilizar cualquier endulzante.
También puedes hacer el aliño usando 1 y 1/2 tazas de mayonesa vegana (190 g) y 1 cucharada de sirope de arce o agave.

Nutrición

Tamaño de la ración: 1/8 de la receta
Calorías: 242
Azúcar: 7,9 g
Sodio: 178 mg
Grasas: 14,6 g
Grasas saturadas: 2,7 g
Hidratos de carbono: 23 g
Fibra: 3,3 g
Proteína: 8,7 g

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