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Ensalada de 7 Capas Vegana

Ensalada de 7 Capas Vegana - Esta ensalada de 7 capas vegana es más sana que la original, pero está igual de rica. Lleva capas de vegetales, bacon de tempeh y un aliño muy cremoso. #vegano #singluten #danzadefogones
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Esta ensalada de 7 capas vegana es más sana que la original, pero está igual de rica. Lleva capas de vegetales, bacon de tempeh y un aliño muy cremoso.

Ingredientes

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  • 1 taza de lechuga romana (50 g), troceada
  • 1 taza de maíz (140 g)
  • 1 taza de tomates cherry (150 g), cortados en 4 trozos
  • Bacon de tempeh (la receta completa), troceado en tiras
  • 1 cebolla morada o blanca, troceada
  • 2 zanahorias grandes, ralladas
  • 1 taza de guisantes (140 g)

Para el aliño:

  • 1 taza de anacardos (150 g), remojados en agua caliente al menos 20 minutos
  • 1/2 taza de agua (125 ml)
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 1 cucharada de sirope de arce o agave
  • 1/2 cucharadita de sal

Instrucciones

  1. Nosotros montamos la ensalada en 2 botes individuales, pero si quieres puedes usar un recipiente grande, una fuente de horno o una ensaladera. También puedes mezclar todos los ingredientes y no hacer capas diferenciadas.
  2. Si usas maíz y guisantes de lata, cuélalos y lávalos. Si usas maíz y guisantes congelados, cocínalos por separado siguiendo las instrucciones del paquete.
  3. Para montar la ensalada coloca los ingredientes por capas en el orden que quieras. Nosotros usamos este orden: lechuga, maíz, tomate, bacon de tempeh, cebolla, zanahorias y guisantes.
  4. Para hacer el aliño cuela los anacardos y échalos en una batidora de vaso con el resto de los ingredientes. Bate hasta que se integren.
  5. Cubre la ensalada con el aliño y decora con un poco de cebollino picado (opcional). Puedes servirla inmediatamente o dejarla en la nevera un par de horas hasta que se enfríe.
  6. Las sobras pueden guardarse en la nevera en un recipiente hermético durante 3 ó 4 días. Es mejor guardar el aliño por separado si es posible.

Notas

  • Si quieres una versión sin aceite o más ligera, puedes sustituir el bacon de tempeh por nuestro bacon de berenjena.
  • Puedes usar cualquier verdura o ingrediente que quieras, es lo bueno de las ensaladas, que siempre quedan bien.
  • Para el aliño puedes utilizar cualquier endulzante.
  • También puedes hacer el aliño usando 1 y 1/2 tazas de mayonesa vegana (190 g) y 1 cucharada de sirope de arce o agave.

Nutrición

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