Ensalada de Kale
Las ensaladas de kale son ideales para llevar en una fiambrera o lonchera porque se conservan muy bien, de hecho, cuanto más tiempo pase más ricas están.
- Preparación: 20 mins
- Total: 20 mins
- Raciones: 1-2 1x
- Categoría: Ensalada
- Cocina: Vegana, Crudivegana, Sin Gluten
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Ingredientes
- 4 ramitas de kale (unos 4 puñados)
- 1/4 taza de pimiento rojo (40 g)
- 1/4 taza de zanahoria (30 g)
- 1/4 taza de mango (40 g)
- 1/4 taza de lombarda (20 g)
- 1/4 taza de arándanos (40 g)
- Semillas de sésamo para decorar
Para el aliño:
- 1 aguacate
- 2 cucharadas de agua
- 1 cucharada de salsa de soja
- El zumo de medio limón
Instrucciones
- Quítale el tallo o la parte más dura a las ramas de kale y trocéalo con tus manos.
- Echa todos los ingredientes del aliño en una batidora de vaso o de mano y bate hasta que estén perfectamente integrados. Si quieres puedes aplastar el aguacate con un tenedor, echar el resto de ingredientes y remover, aunque no quedará tan cremoso.
- Pon el kale en un plato o recipiente amplio, echa el aliño y masajea con tus manos durante al menos 2 ó 3 minutos, verás que se va suavizando.
- Trocea el resto de ingredientes, échalos a la ensalada y remueve.
- Añade semillas de sésamo por encima para adornar y ya tienes la ensalada lista para servir.
Notas
- Si no quieres complicarte la vida puedes usar cualquier otro aliño como por ejemplo una vinagreta.
- Utiliza tus ingredientes preferidos, no tienes que usar los mismos que yo.
- En vez de kale o col rizada puedes usar cualquier verdura de hoja verde.
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