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Ensalada de Lentejas

Ensalada de lentejas - Es importante incluir las legumbres en nuestra dieta y en los meses de calor las ensaladas son la mejor opción. ¡Esta ensalada de lentejas está riquísima!

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Es importante incluir las legumbres en nuestra dieta y en los meses de calor las ensaladas son la mejor opción. ¡Esta ensalada de lentejas está riquísima!

Ingredientes

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  • 400 g de lentejas cocidas o de bote (14 oz)
  • 1/4 taza de cebolla roja (35 g)
  • 1/4 taza de pimiento rojo (35 g)
  • 1/4 taza de pimiento verde (35 g)
  • 1/4 taza de zanahoria (40 g)
  • 1/4 taza de pepino (40 g)
  • 6 tomates cherry
  • 2 puñados de perejil (40 g)
  • El zumo de 1/2 limón
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de sal marina
  • Pimienta negra al gusto

Instrucciones

  1. En un bol grande echa las lentejas junto con las verduras (finamente troceadas) y añade el zumo de limón, el aceite, la sal y la pimienta.
  2. Remueve y sirve.

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