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Ensalada Niçoise Vegana

Ensalada Niçoise Vegana. - Ésta es nuestra versión vegana de la ensalada niçoise, nicoise o nizarda. Es muy sabrosa, saciante y se prepara en 30 minutos. #vegano #singluten #danzadefogones

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Ésta es nuestra versión vegana de la ensalada niçoise, nicoise o nizarda. Es muy sabrosa, saciante y se prepara en 30 minutos.

Ingredientes

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  • 2 patatas pequeñas (150 g)
  • 1/2 taza de habas congeladas (85 g)
  • 1 taza de lechuga romana (50 g), troceada
  • 6 tomates cherry, troceados
  • 1/3 taza de atún vegano (110 g)
  • 1/4 cebolla morada, troceada
  • 1/4 taza de aceitunas negras (45 g)

Para el aliño:

  • 3 cucharadas de agua
  • 2 cucharadas de tahini
  • 1 cucharada de zumo de limón o lima
  • 1 cucharada de levadura nutricional o de cerveza
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/8 cucharadita de pimienta negra molida

Instrucciones

  1. Lava y trocea las patatas (nosotros no las pelamos) y cocínalas al vapor o cuécelas hasta que estén tiernas (unos 15 ó 20 minutos).
  2. Mientras, cocina las habas congeladas siguiendo las instrucciones del paquete.
  3. Para hacer el aliño mezcla todos los ingredientes en un bol hasta que estén bien integrados.
  4. Para montar la ensalada, utiliza un plato grande, bol o ensaladera y echa primero la lechuga cubriendo toda la base. Encima echa los ingredientes por montones como puedes ver en las fotos y sirve con el aliño a parte o por encima. Si no quieres complicarte la vida puedes mezclar directamente todos los ingredientes y el aliño.
  5. La ensalada está mejor recién hecha, pero se puede guardar en un recipiente hermético en la nevera durante 1 ó 2 días, con el aliño a parte.

Notas

  • Puedes eliminar, sustituir o añadir cualquier ingrediente que te guste porque las ensaladas siempre quedan bien.
  • El tahini lo puedes sustituir por 2 ó 3 cucharadas de aceite, eliminando el agua o incluso para una versión más simple, aliñar la ensalada sólo con aceite y sal.

Nutrición

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