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Ensalada Tailandesa de Pepino

Ensalada Tailandesa de Pepino - Ensalada tailandesa de pepino, una ensalada muy refrescante, sabrosa, saludable, sencilla y que se prepara en menos de 10 minutos. Es la guarnición o primer plato perfecto. #vegano #singluten #danzadefogones

4.3 de 3 puntuaciones

Ensalada tailandesa de pepino, una ensalada muy refrescante, sabrosa, saludable, sencilla y que se prepara en menos de 10 minutos. Es la guarnición o primer plato perfecto.

Ingredientes

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  • 1 pepino grande ó 2 pequeños
  • 1/2 cebolla morada
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 1 cucharada de azúcar de caña, de coco o moreno
  • 1 cucharada de aceite, nosotros usamos aceite de coco
  • Sal al gusto
  • Cayena molida al gusto (opcional)
  • 2 cucharadas de cacahuetes troceados

Instrucciones

  1. Trocea el pepino en rodajas finas y la cebolla en juliana y échalos en un bol.
  2. Para hacer el aliño mezcla los ingredientes (zumo de limón, azúcar, aceite, sal y cayena) en un recipiente o bol y echa el aliño sobre el pepino y la cebolla.
  3. Remueve hasta que todos los ingredientes estén bien integrados y echa los cacahuetes por encima.
  4. La ensalada está mejor recién hecha, aunque si quieres puedes guardar las verduras y el aliño por separado en recipientes herméticos en la nevera durante 3 ó 4 días.

Notas

  • Puedes usar el endulzante y el aceite que quieras.
  • También se puede utilizar vinagre en vez de zumo de limón y cualquier otro fruto seco en vez de los cacahuetes.
  • Si no usas aceite, puede sustituirlo por dos cucharaditas de tahini o de cualquier mantequilla de frutos secos o semillas y una de agua (mézclalas hasta que estén completamente integradas).

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