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Ensalada Vegana de Navidad

4.3 de 3 puntuaciones

Esta ensalada vegana de Navidad es ideal para empezar las comilonas con un plato ligero, sano y nutritivo. Es muy festiva y está para chuparse los dedos.

Ingredientes

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  • 2 puñados de escarola
  • 4 puñados de lechuga (yo usé lollo rosso)
  • 1/2 granada
  • 1 manzana roja
  • 2 mandarinas
  • 1/2 cebolla morada
  • 8 nueces
  • 1/2 taza de semillas de calabaza (60 g)

Aliño:

  • 4 cucharadas de zumo de naranja
  • 1 cucharada de salsa de soja o tamari
  • 1 cucharada de sirope de arce
  • 1 cucharada de vinagre de manzana
  • 4 cucharadas de levadura de cerveza o levadura nutricional

Instrucciones

  1. Trocea todos los ingredientes a tu gusto y colócalos en un bol.
  2. Para hacer el aliño puedes mezclar todos los ingredientes en una taza o bol, aunque yo prefiero hacerlo en la batidora para que quede una textura más ligera.
  3. Aliña la ensalada justo antes de comer para que la lechuga no se quede blanda.

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