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Espaguetis con Salsa Verde de Coco en 15 minutos

4.7 de 9 puntuaciones

Espaguetis con salsa verde de coco en 15 minutos. Un plato sencillo con un sabor exótico y único. Solo necesitas 9 ingredientes. Son veganos y muy cremosos.

Ingredientes

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  • 400 gramos de pasta sin gluten
  • 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
  • 4 dientes de ajo
  • 1 guindilla cayena ó 1 cucharadita de guindilla en polvo
  • 400 mililitros de leche de coco (13,5 onzas líquidas)
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 1 cucharadita de jengibre en polvo
  • Pimienta negra al gusto
  • 60 gramos de espinacas (2 tazas)

Instrucciones

  1. Cocinamos la pasta en abundante agua hirviendo los minutos que recomiende el fabricante.
  2. Para la salsa, echamos el aceite en una sartén y cuando esté caliente echamos los ajos laminados y la guindilla troceada.
  3. Cuando los ajos empiecen a dorarse echamos la leche de coco, el zumo de limón, el jengibre en polvo y pimienta negra al gusto. Dejamos al menos 5 minutos para que coja sabor.
  4. Echamos la salsa en la batidora junto con las espinacas, batimos.
  5. Mezclamos los espaguetis con la salsa en la sartén y si queremos podemos dejar la pasta unos 5 minutos más para que se integre mejor con la salsa, aunque es opcional.

Notas

Receta adaptada de Produce on parade.

Nutrición