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Fajitas Veganas

Foto pequeña de unas fajitas en tortillas
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Fajitas veganas, muy saciantes y fáciles de preparar. Están hechas con seitán y verduras y quedan deliciosas con tortillas y aguacate o tu salsa preferida.

Ingredientes

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Para el marinado:

  • 250 g de seitán (1/2 libra), troceado en tiras
  • 1/8 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1/8 cucharadita de cayena en  polvo, opcional
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 ó 2 dientes de ajo, muy troceados
  • 2 cucharadas de zumo de lima
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Para las verduras:

  • 1/2 cebolla, en juliana
  • 1/2 pimiento rojo, en juliana
  • 1/2 pimiento amarillo, en juliana
  • 1/2 pimiento verde de los grandes ó 2 de los pequeños de freír, en juliana
  • 1/4 cucharadita de sal

Instrucciones

  1. Pon el seitán en un bol junto con el resto de los ingredientes del marinado (pimienta, cayena, comino, orégano, ajo, zumo de lima y aceite), remueve y deja reposar cubierto al menos 15-30 minutos en la nevera, aunque lo ideal es dejarlo al menos un par de horas o mejor aún, toda la noche.
  2. Cuela el seitán, pero guarda el marinado. Cocínalo en una sartén a fuego medio-alto durante unos 5-10 minutos o hasta que se dore por ambos lados. Retira de la sartén a un plato y reserva.
  3. Ahora vamos a cocinar las verduras. Echa las verduras (cebolla, pimiento rojo, pimiento amarillo y pimiento verde), la sal y el líquido del marinado en una sartén. Remueve y cocina a fuego medio-alto durante unos 5-10 minutos o hasta que se doren. Añade un poco de aceite si es necesario.
  4. Echa el seitán, remueve y cocina 1 ó 2 minutos más.
  5. Puedes comer las fajitas tal cuál o acompañarlas con tortillas de maíz o de trigo, con aguacate, otras verduras frescas como tomate o lechuga, con un poco de guacamole o crema agria o con lo que prefieras.
  6. Guarda las sobras en la nevera en un recipiente hermético durante 5-7 días. También puedes congelarlas, también en un recipiente hermético durante unos 3-6 meses.

Notas

  • El seitán puede ser casero o puedes comprarlo ya hecho.
  • Si no puedes comer gluten, prueba a hacer la receta con cualquier sucedáneo de la carne como soja texturizada, tofu, tempeh o incluso con otras legumbre o con champiñones u otro tipo de setas.
  • Utiliza las verduras que quieras. También puedes usar otro tipo de aceite si quieres.
  • Si no tienes una especia, no te preocupes, utiliza lo que tengas en casa.
  • Si no te gusta la comida picante, omite la cayena. También puedes echar cualquier otro tipo de guindilla, chile o salsa picante en vez de la cayena.
  • El zumo de lima se puede sustituir por zumo de limón.

Nutrición

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