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Falafel

Foto cuadrada de un plato de falafel decorado con verduras y salsa de yogur vegana

4.8 de 8 puntuaciones

Falafel, una receta típica de la cocina de Oriente Medio, hecha a base de garbanzos y otros ingredientes. Es muy fácil de hacer y ¡tiene mucha proteína! 

Ingredientes

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  • 1 taza de garbanzos crudos remojados en agua desde la noche anterior (180 g)
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 cebolla, troceada
  • 1/2 taza de perejil fresco (15 g)
  • 1/4 taza de cilantro fresco (15 g)
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato (opcional)
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1/2 cucharadita de semillas de cilantro molidas (opcional)
  • Una pizca de cayena en polvo (opcional)
  • 2 cucharadas de harina (yo usé harina de trigo integral), sin gluten si es necesario 

Instrucciones

  1. Cuela los garbanzos y échalos en un procesador de alimentos o batidora potente junto con el resto de ingredientes y bate hasta que estén todos los ingredientes desintegrados, pero sin que llegue a ser un puré.
  2. Puedes cocinar el falafel directamente, pero queda mejor si lo dejas reposar cubierto en un bol en la  nevera durante al menos 1 hora.
  3. Haz unos 18 discos o bolitas con las manos.
  4. Si horneas el falafel, calienta el horno a 200 ºC o 400 ºF, pon las bolitas en una bandeja de horno y hornea unos 15 minutos por cada lado o hasta que se doren.
  5. Si en cambio prefieres freír tu falafel, puedes freír 4 o 5 discos a la vez en una freidora o sartén por 2-3 minutos cada lado.
  6. Transfiérelos en un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite. Repite el último paso con los discos de falafel restantes.
  7. Sirve inmediatamente junto con salsa de yogur vegana (o salsa de yogur vegana sin aceite) y cómelo en pan pita o en forma de plato acompañado de verduras salteadas.
  8. Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera por unos 5-7 días.

Notas

  • Te recomiendo que hagas el falafel con garbanzos crudos previamente remojados durante la noche anterior. Los garbanzos se cocinarán más adelante ya en forma de falafel.
  • Puedes añadir las especias y hierbas que quieras.
  • Utiliza el tipo de harina que prefieras. La de garbanzos y la de avena también quedan muy bien.
  • La harina no es imprescindible, pero le da una mejor consistencia al falafel y evita que se pegue a las manos mientras hacemos las bolitas o discos.
  • Si no quieres usar harina, simplemente puedes enharinar tus manos para trabajar mejor la masa.
  • No es necesario usar perejil y cilantro, puedes añadir sólo uno de ellos.
  • La información nutricional ha sido calculada para el falafel al horno, que no lleva nada de aceite.

Nutrición

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