Frijoles refritos, una receta muy simple, que requiere pocos ingredientes y que es perfecta como dip o para hacer otros platos de la cocina mexicana.
Autor:Danza de Fogones
Preparación:5 mins
Cocción:15 mins
Total:20 minutos
Raciones:21x
Categoría:Plato Principal
Cocina:Mexicana, Americana, Vegana
Ingredientes
Scale
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (opcional)
2 dientes de ajo, troceados
1/4 cebolla, troceada
1 y 1/2 tazas de alubias pintas de bote o cocinadas (250 g)
1/2 cucharadita de comino molido
1/4 cucharadita de sal
1/8 cucharadita de cayena en polvo (opcional)
1/4 taza de agua (60 ml)
Instrucciones
Echa el aceite en una sartén y cuando esté caliente añade los ajos y la cebolla. Cocina a fuego medio-alto durante unos 5 minutos o hasta que se doren, removiendo de vez en cuando. Si no usas aceite, puedes sustituirlo por un poco de agua o caldo de verduras.
Echa las alubias y las especias (comino, sal y cayena), remueve y cocina a fuego medio durante 2 ó 3 minutos, removiendo de vez en cuando.
Añade el agua y cocina a fuego medio durante 5-10 minutos más, removiendo de vez en cuando.
Por último, machaca las alubias con ayuda de un machacador de patatas, un tenedor o una batidora de mano.
Sirve inmediatamente (yo le eché un poco de cilantro troceado por encima para decorar) o guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera durante unos 4-5 días.
Notas
Puedes usar cualquier tipo de alubias.
Si quieres reducir la cantidad de sodio, lava bien las alubias y/o añade menos sal.