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Frijoles Refritos

Frijoles Refritos

5 de 2 puntuaciones

Frijoles refritos, una receta muy simple, que requiere pocos ingredientes y que es perfecta como dip o para hacer otros platos de la cocina mexicana.

Ingredientes

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  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (opcional)
  • 2 dientes de ajo, troceados
  • 1/4 cebolla, troceada
  • 1 y 1/2 tazas de alubias pintas de bote o cocinadas (250 g)
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/8 cucharadita de cayena en polvo (opcional)
  • 1/4 taza de agua (60 ml)

Instrucciones

  1. Echa el aceite en una sartén y cuando esté caliente añade los ajos y la cebolla. Cocina a fuego medio-alto durante unos 5 minutos o hasta que se doren, removiendo de vez en cuando. Si no usas aceite, puedes sustituirlo por un poco de agua o caldo de verduras.
  2. Echa las alubias y las especias (comino, sal y cayena), remueve y cocina a fuego medio durante 2 ó 3 minutos, removiendo de vez en cuando.
  3. Añade el agua y cocina a fuego medio durante 5-10 minutos más, removiendo de vez en cuando.
  4. Por último, machaca las alubias con ayuda de un machacador de patatas, un tenedor o una batidora de mano.
  5. Sirve inmediatamente (yo le eché un poco de cilantro troceado por encima para decorar) o guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera durante unos 4-5 días.

Notas

  • Puedes usar cualquier tipo de alubias.
  • Si quieres reducir la cantidad de sodio, lava bien las alubias y/o añade menos sal.

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