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Gazpacho

Foto cuadrada de un bol de gazpacho decorado con verduras

5 de 5 puntuaciones

Gazpacho, una crema fría de verduras deliciosa. Es muy nutritivo, refrescante y sabroso, y se prepara en 10 minutos con tan solo 7 ingredientes.

Ingredientes

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  • 1 kilo de tomates muy maduros (2 libras), troceados
  • 2 pimientos verdes (230 g), troceados
  • 1 pepino (180 g), pelado y troceado
  • 1 diente de ajo (sin el germen)
  • 1/3 taza de aceite de oliva virgen extra (75 g)
  • 2 cucharadas de vinagre, yo utilizo vinagre de manzana
  • 12 cucharaditas de sal

Instrucciones

  1. Echa todos los ingredientes en una batidora y bate hasta obtener la consistencia deseada.
  2. Deja enfriar en la nevera durante 1-2 horas o hasta que esté bien frío. Si tienes prisa, puedes servirlo con cubitos de hielo, aunque queda mejor si lo dejas enfriar.
  3. Tómalo solo o sírvelo como plato principal con verduras troceadas o picatostes y aceite de oliva por encima. También lo puedes acompañar con proteína vegetal tipo seitán o echarle unos croutons de garbanzo o queso feta vegano, o tomarlo con unos sabrosos filetes de coliflor.
  4. Guarda las sobras en la nevera en un recipiente hermético durante unos 3-4 días o en el congelador por un máximo de 3 meses. Lo ideal es que lo agites o lo remuevas antes de usarlo o volverlo a triturar si lo has congelado para que tenga una consistencia uniforme.

Notas

  • Si el ajo no te sienta muy bien, prueba a quitarle el germen o a sustituirlo por ajo en polvo, que es más digestivo. Otra opción es añadir ajos cocinados.
  • Yo utilizo vinagre de manzana porque es muy saludable, pero usa el vinagre que más te guste o el que tengas por casa.
  • No pelo los tomates porque así aprovecho mejor sus nutrientes y de esta forma el gazpacho queda muy bien, especialmente si usas una batidora potente.
  • La cantidad de ajo, aceite, vinagre y sal es orientativa. En función de tu gusto puede que quieras añadir más o menos, aunque a mi me parece que así está perfecto.
  • También puedes echar otros vegetales como cebolla o pimiento rojo.
  • Te recomiendo que añadas 1 cucharadita de sal y que pruebes el gazpacho antes de echar más para no pasarte.
  • Si te gusta el gazpacho más líquido, puedes añadir un poco de agua al gusto y si te gusta más denso, puedes añadir pan.
  • Añade menos aceite si quieres que el gazpacho sea más ligero.
  • Cuánto más maduros estén los tomates, más rico estará el gazpacho.

Nutrición

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