Imprimir

Goulash Vegano

Goulash Vegano. - Este goulash vegano es una receta muy sabrosa y reconfortante. Es una versión vegetal de este guiso de carne, típico de Hungría. #vegano #singluten #danzadefogones

4.8 de 4 puntuaciones

Este goulash vegano es una receta muy sabrosa y reconfortante. Es una versión vegetal de este guiso de carne, típico de Hungría.

Ingredientes

Scale
  • 55 g de soja texturizada gruesa (2 onzas)
  • 2 cucharadas de tamari o salsa de soja
  • 2 dientes de ajo, finamente troceados
  • 1/2 cebolla, finamente troceada
  • 1 pimiento verde grande (ó 2 pequeños), troceado
  • 2 zanahorias grandes (140 g ó 5 onzas), peladas y cortadas en trozos grandes
  • 1 patata mediana (225 g ó 0,5 libras), pelada y cortada en trozos grandes
  • 2 cucharadas de harina, nosotros usamos harina de arroz integral
  • 1 lata de tomate triturado (400 g ó 14 oz)
  • 1 taza de caldo de verduras o agua (250 ml)
  • 2 cucharadas de tomate concentrado (opcional)
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1/4 cucharadita de sal

Instrucciones

  1. Deja la soja texturizada gruesa en remojo en un bol con agua caliente (nosotros echamos 2 tazas ó 500 ml) y 1 cucharada de tamari o salsa de soja durante al menos 15 minutos. Cuela y reserva.
  2. Echa los ajos, la cebolla, el pimiento verde, las zanahorias y la patata en una olla junto con un chorrito de agua o de aceite y cocina a fuego medio-alto durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando. Echa más agua o aceite si es necesario.
  3. Añade la harina y cocina 1 minuto removiendo constantemente.
  4. Luego echa el tomate triturado, el caldo de verduras o agua, y el tomate concentrado, remueve y cuando rompa a hervir añade la otra cucharada de tamari o salsa de soja, la soja texturizada, las hojas de laurel, el pimentón, la pimienta y la sal. Remueve y cocina 25 ó 30 minutos a fuego medio con la tapa puesta o hasta que la patata y la zanahoria estén tiernas, removiendo de vez en cuando. Retira las hojas de laurel y sirve inmediatamente.
  5. Puedes guardar las sobras en un recipiente hermético en la nevera durante 4 ó 5 días.

Notas

  • Sólo hemos preparado el goulash con soja texturizada gruesa, pero supongo que también podría quedar rico con soja texturizada fina o incluso con tofu. Si vas a usar tofu y tomas aceite, lo ideal es que lo saltees un poco primero para que no quede tan blando.
  • El tamari o salsa de soja es opcional. Se puede remojar la soja texturizada sólo en agua o en caldo de verduras y echarle más sal al guiso.
  • El tomate triturado se puede sustituir por tomates enteros, de lata o por salsa de tomate.
  • Añade tus verduras, especias y hierbas preferidas.
  • El contenido de sodio es menor, ya que en el paso 1 remojamos la soja en agua y tamari o salsa de soja, pero ese líquido se descarta y no se absorbe totalmente.
  • Si prefieres tu goulash más bien como si fuera una sopa que un guiso, puedes añadir más caldo o agua.

Nutrición