Guisantes Con Huevo Y Jamón (Versión Vegana)
Esta versión vegana de guisantes con huevo y jamón no tiene nada que envidarle a la original. Es alta en proteína, baja en grasa y mucho más saludable.
- Preparación: 5 mins
- Cocción: 15 mins
- Total: 20 minutos
- Raciones: 2 1x
Ingredientes
Scale
- 1/2 cebolla roja, troceada
- 225 g de tofu firme (8 oz)
- 1/4 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1/4 cucharadita de sal, mejor si es kala namak
- 1/8 cucharadita de pimienta negra molida
- 425 g de guisantes de bote o cocinados (15 oz)
- 10 tomates secos hidratados en agua o en aceite, troceados en tiras
Instrucciones
- En una sartén echa un poco de agua o aceite y cocina la cebolla a fuego medio-alto hasta que empiece a dorarse.
- Luego añade el tofu, la cúrcuma, la sal y la pimienta, remueve y cocina durante unos 5 minutos. Añade más agua o aceite si es necesario.
- Añade los guisantes y los tomates secos y cocina unos 5 minutos más.
- Puedes guardar las sobras en la nevera en un recipiente hermético durante 3 ó 4 días.
Notas
- La sal Kala Namak o sal negra del Himalaya tiene un sabor similar al huevo, pero se puede usar cualquier tipo de sal.
- Los tomates se pueden comprar ya hidratados en aceite o secos e hidratarlos en agua caliente. Nosotros los dejamos al menos 20 minutos, aunque cuánto más tiempo pase, más blanditos estarán.
Nutrición
- Tamaño de la ración: 1/2 de la receta
- Calorías: 264
- Azúcar: 14,5 g
- Sodio: 1050 mg
- Grasas: 5,8 g
- Grasas saturadas: 1,2 g
- Hidratos de carbono: 37 g
- Fibra: 11,6 g
- Proteína: 20,3 g
