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Hamburguesas Veganas de Batata y Alubias

Hamburguesas Veganas de Batata y Alubias.- Hacer hamburguesas veganas es muy fácil y están increíblemente ricas, no tienen nada que envidiarle a las de carne y además son mucho más saludables.

4.2 de 5 puntuaciones

Hacer hamburguesas veganas es muy fácil y están increíblemente ricas, no tienen nada que envidiarle a las de carne y además son mucho más saludables.

Ingredientes

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  • 650 g de batata o boniato sin piel y troceada (1,5 libras)
  • 400 g de alubias blancas cocinadas o de bote (14 oz)
  • 2 cucharadas de tahini
  • 1 cucharada de tamari o salsa de soja
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 taza de semillas de lino molidas (160 g)
  • 1 1/2 tazas de levadura nutricional o de cerveza (90 g)
  • Aceite de oliva virgen extra al gusto

Instrucciones

  1. Cocinamos la batata al vapor unos 15 ó 20 minutos o hasta que esté tierna. También se puede cocer u hornear, aunque el tiempo de cocción variará.
  2. Cuando la batata esté lista, la echamos en un bol grande y la machacamos con ayuda de un tenedor.
  3. Echamos las alubias y volvemos a machacar.
  4. Echamos el resto de ingredientes y seguimos removiendo hasta obtener una masa homogénea.
  5. Precalentamos el horno a 200ºC ó 390ºF.
  6. Hacemos hamburguesas con ayuda de las manos y las doramos por ambos lados en una sartén con un poquito de aceite de oliva virgen extra.
  7. Colocamos las hamburguesas en una bandeja para hornear y horneamos durante unos 10 ó 15 minutos.
  8. Nosotros servimos las hamburguesas con pan de centeno, lechuga, tomate, aguacate y cebolla morada.

Notas

  • Nosotros usamos una batidora para moler las semillas de lino.
  • Podéis usar patata en vez de patata y otras legumbres, aunque puede que tengáis que añadir más o menos lino o levadura nutricional o de cerveza.
  • Si queréis podéis usar cualquier tipo de harina o pan rallado en vez del lino y la levadura.
  • El tahini puede sustituirse por cualquier otra grasa vegetal como aceite o alguna mantequilla de frutos secos. Otra opción es eliminarlo.
  • Se puede usar sal en vez de la salsa de soja.
  • Añadid vuestras especias o hierbas preferidas.
  • Si preferís no usar aceite, podéis hornear directamente las hamburguesas hasta que estén doradas por ambos lados.
  • Las hamburguesas se pueden congelar, aunque lo ideal es poner papel para hornear o algo similar entre una y otra para que luego sea más fácil despegarlas. Nosotros las sacamos a la nevera la noche anterior y luego las calentamos un poquito en el horno o en una sartén hasta que estén listas.

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