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Horchata de Arroz Vegana

Horchata de Arroz Vegana. - La horchata de arroz vegana es una bebida muy refrescante si la servimos fría o con hielo, pero también se puede utilizar como cualquier otra leche vegetal. #vegano #singluten #danzadefogones

5 de 3 puntuaciones

La horchata de arroz vegana es una bebida muy refrescante si la servimos fría o con hielo, pero también se puede utilizar como cualquier otra leche vegetal.

Ingredientes

Scale
  • 1/2 taza de arroz blanco sin cocinar (100 g)
  • 1/2 taza de almendras crudas y sin sal (80 g)
  • 1 rama de canela pequeña ó 1/2 grande
  • 4 tazas de agua del tiempo (1 litro)
  • 4 dátiles Medjool ó 8 Deglet Nour, sin hueso
  • 1/2 rama de vainilla (opcional)

Instrucciones

  1. Echa el arroz, las almendras, la canela y el agua en una batidora y bate hasta que estén bien integrados.
  2. Guarda la mezcla en la nevera durante toda la noche en un recipiente hermético.
  3. Al día siguiente cuela la mezcla usando una bolsa para leches vegetales, servilla o trozo de tela o incluso un colador muy fino. Puedes descartar la pulpa o añadirla a tus recetas (batidos, sopas, trufas, etc.).
  4. Abre la vaina de vainilla longitudinalmente con un cuchillo y raspa el interior. Descarta el exterior (puedes usarlo para hacer extracto de vainilla).
  5. Echa el líquido de nuevo en la batidora junto con los dátiles y las semillas de vainilla y bate hasta que estén bien integrados. Prueba la horchata para ver si está suficientemente dulce para ti, si no, añade más dátiles.
  6. Puedes servir la horchata directamente tal cuál, con un poco de hielo o dejarla en la nevera hasta que muy fría, tú eliges. Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera durante 3-5 días.

Notas

  • No he calculado la información nutricional de esta receta porque al descartar la pulpa no es fácil saber qué cantidad exacta de arroz, almendras y canela se usa.
  • El tiempo de preparación no incluye las horas que hay dejar la horchata reposando en la nevera.
  • Nosotros usamos arroz blanco de grano redondo, pero se puede utilizar cualquier tipo de arroz.
  • La rama de canela la puedes sustituir por 1/4-1/2 cucharadita de canela molida, aunque la horchata queda con una textura más uniforme si se usa canela en rama.
  • En vez de dátiles puedes usar cualquier endulzante natural al gusto.
  • También puedes sustituir la vaina de vainilla por 1/2-1 cucharadita de extracto de vainilla.