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Leche de Almendras

Foto cuadrada de un vaso llenándose de leche de almendras

4.8 de 25 puntuaciones

Leche de almendras, una bebida llena de calcio, cremosa y muy sabrosa. Es nutritiva, se prepara con tan solo 3 ingredientes y está lista en 20 minutos.

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Ingredientes

  • 34 tazas de almendras crudas y sin sal (100 g)
  • 24 tazas de agua (500 ml – 1 l), yo utilizo 34 tazas (750 ml – 1 l)
  • 2 dátiles Medjool o 4 Deglet Nour (opcional), sin hueso

Instrucciones

  1. Deja en remojo las almendras durante 4-6 horas, aunque lo ideal es que las dejes toda la noche.
  2. Cuela y lava las almendras. Puedes quitarles la piel, pero no es necesario.
  3. Echa las almendras, el agua y los dátiles a una batidora y bate hasta que se hayan integrado. Añade más o menos agua en función de lo espesa que te guste la leche de almendras. Yo suelo añadir 3 ó 4 tazas de agua (750 ml – 1 litro).
  4. Cuela la mezcla usando una bolsa para leches vegetales, una servilleta, un trozo de tela o un colador de malla fina.
  5. Sirve inmediatamente o utilízala para preparar chocolate caliente vegano, matcha latte, batido de aguacate o batido de mango. Con esta leche también puedes hacer un brownie vegano, pancakes veganos o hasta recetas saladas como pasta Afredo vegana.
  6. Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera durante 3-5 días.

Notas

  • Cualquier tipo de almendra cruda sin sal servirá. Puedes pelarlas si quieres, pero no es necesario.
  • Añade cualquier tipo de endulzante que te apetezca o prepara tu leche sin endulzar.
  • Hay personas que prefieren añadir una pizca de sal a su leche de almendras para realzar su sabor, pero a mi me gusta  más sin sal.
  • Puedes añadirle los ingredientes que prefieras, como por ejemplo extracto de vainilla casero, cacao o canela en polvo.
  • Si no quieres desechar la pulpa de las almendras, con ella puedes hacer trufas de chocolate, trufas crudiveganas de cacao o bolitas de avellana (sustituyendo la avellana por las almendras). También puedes añadirla a tus batidos o smoothies para darles un toque de sabor.

Nutrición

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