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Leche de soja

Foto cuadrada de una botella con leche de soja y una pajita dentro

4.9 de 15 puntuaciones

Prepara leche de soja casera con tan sólo 2 ingredientes: habas de soja y agua. Es muy fácil de preparar, más económica que la envasada y está deliciosa.

Ingredientes

Scale
  • 1/2 taza de habas de soja amarilla (80 g)
  • 4 tazas de agua (1 litro)
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla o un trocito de vaina de vainilla (opcional)
  • 4 dátiles (opcional)

Instrucciones

  1. Pon la soja en remojo la noche anterior (lo ideal es que esté unas 12 horas en remojo).
  2. Al día siguiente cuela la soja y elimina las pieles que se hayan separado de los granos de soja. Esto no es necesario, pero la textura de la leche queda mejor.
  3. Bate la soja junto con 3 tazas de agua (750 ml).
  4. Cuela la leche de soja con una bolsa para hacer leches vegetales, una gasa, servilleta o un colador de malla fina. Los restos de soja los puedes utilizar para hacer hamburguesas vegetales, galletas, para añadir fibra a tus batidos, sopas o cremas de verduras, o para lo que se te ocurra.
  5. Añade la leche junto con otra taza de agua (250 mililitros) en una olla y pon el fuego al máximo hasta que hierva. Retira la espuma que se forme con ayuda de una espumadera.
  6. Cocina a fuego medio durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando.
  7. Cuando la leche esté fría puedes consumirla tal cuál o añadir la vainilla y el endulzante que prefieras. Si utilizas dátiles, lo ideal es que los batas junto con la leche hasta que queden completamente integrados.
  8. Puedes consumirla inmediatamente o guardar las sobras en la nevera en un recipiente hermético durante unos 3-5 días.

Notas

  • Lo ideal es que utilices habas de soja amarillas (las hay de más tipos).
  • Añade más o menos agua en función de lo concentrada que te guste la leche de soja.
  • Puedes utilizar el tipo de endulzante que quieras, líquido o granulado. Échaselo poco a poco hasta que la leche esté lo suficientemente dulce para ti.
  • Muchas leches de soja envasadas llevan una pizca de sal, pero a mi me gusta más sin sal.
  • Puedes saborizar tu leche añadiendo otros ingredientes como por ejemplo cacao en polvo o canela.

Nutrición

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