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Lo Mein Vegano

Lo Mein Vegano. - Hemos versionado el tradicional Lo Mein chino y hemos usado champiñones y noodles de arroz para que sea un plato vegano y sin gluten.

4.8 de 5 puntuaciones

Hemos versionado el tradicional Lo Mein chino y hemos usado champiñones y noodles de arroz para que sea un plato vegano y sin gluten.

Ingredientes

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  • 75 g fideos de arroz (2,5 oz)
  • 2 champiñones
  • 1 zanahoria
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 cabeza de brócoli, sin el tallo
  • 1/4 de cebolla morada
  • 3 cucharadas de tamari o salsa de soja
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra o tahini
  • 2 cucharadas de agua
  • 1 cucharada de sirope de agave
  • 1 cucharada de harina de tapioca o maicena

Instrucciones

  1. Cocinamos los noodles de arroz siguiendo las instrucciones del paquete. Los colamos, les echamos agua para cortar la cocción y reservamos.
  2. Troceamos las verduras y las cocinamos al vapor durante unos 5 ó 10 minutos o hasta que estén hechas pero al dente.
  3. Mezclamos el resto de ingredientes en un bol (el tamari, el aceite, el agua, el sirope y la harina de tapioca) y removemos hasta que estén bien integrados. Reservamos.
  4. Podemos saltear las verduras en un poco de aceite de oliva para que tengan más sabor y queden más crujientes. Este paso es opcional.
  5. Echamos las verduras (si no hemos seguido el paso anterior), los noodles y la salsa en la sartén, removemos para que se integren bien y cocinamos unos 5 minutos a fuego medio-alto.
  6. Servimos con un poco de perejil picado y semillas de sésamo (opcional).
  7. Podemos guardar el lo mein vegano en un recipiente hermético en la nevera durante unos 4 ó 5 días.

Notas

  • Podéis usar cualquier verdura, aceite, endulzante o almidón (en vez de la harina de tapioca o maicena).
  • Si usáis tahini y la salsa queda muy densa, añadid un poco más de agua.

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