Mantequilla vegana, una alternativa saludable a la mantequilla y a la margarina. Se preprara en menos de 5 minutos y no es de este mundo. ¡Te va a encantar!
mantequilla vegana
mantequilla veganaSiempre me ha encantado la mantequilla, tanto que podía comerla hasta a cucharadas, por eso hace tiempo que tenía pendiente hacer una mantequilla vegana.
La receta está inspirada en un par de blogs norteamericanos y la verdad es que está muy conseguida. He visto que la gente suele echarle una pizca de cúrcuma para que tenga un color más amarillo, pero yo la prefiero así, es más sencilla y sabe mejor.
Esta mantequilla se puede usar como la mantequilla normal o como la margarina, para preparar todo tipo de recetas y es mil veces más saludable que las margarinas de supermercado. A mi como más me gusta es untada en pan.
Los ingredientes son fáciles de encontrar. El aceite de coco desodorizado lo venden en herbolarios, pero también sirve el aceite de coco refinado o incluso aceite de coco virgen o virgen extra si no te importa que tu mantequilla sepa un poco a coco.
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📖 Receta
Mantequilla Vegana
Ingredientes
- ½ taza de leche vegetal sin endulzar, 125 ml, yo usé leche de soja
- 2 cucharaditas de zumo de limón
- 1 y ¼ tazas de aceite de coco, 315 ml, derretido, ver notas
- ¼ taza de aceite, 65 ml, yo usé aceite de girasol, ver notas
- 2 cucharaditas de levadura nutricional o de cerveza
- ¾ cucharadita de sal
Instrucciones
- Mezcla la leche y el zumo en un bol. Deja reposar durante un minuto o hasta que tenga un aspecto más denso y como si se hubiera cortado. Si quieres también puedes mezclarlos en el vaso de la batidora.
- Echa la mezcla y el resto los ingredientes en una batidora de vaso y bate hasta que estén perfectamente integrados.
- Pon la mezcla en un recipiente y deja reposar en la nevera hasta que solidifique.
- Guárdala en la nevera, pero ten en cuenta que lo ideal es sacarla un rato antes de usarla para que no esté tan dura. Se conserva durante unas 2-3 semanas, o incluso más.
Notas
- Lo ideal es usar aceite de coco desodorizado o refinado para que la mantequilla no sepa a coco, pero si quieres también puedes usar aceite de coco virgen o virgen extra.
- La mantequilla queda mejor con aceites de sabor neutro, como el de girasol, pero si quieres puedes usar aceite de oliva o el que prefieras, que no sea de coco.
- Añade más o menos sal en función de lo salada que quieras la mantequilla.
- Si quieres que tu mantequilla sea más amarilla, puedes añadir una pizca de cúrcuma en polvo, pero yo personalmente la prefiero así.
- Receta inspirada por Fork and Beans y Loving it Vegan.
Begoña Hernández says
Bknnnn
Iosune says
¡Hola Begoña! Gracias por las 5 estrellas 🙂
Majo says
Maravilla de receta. Mil gracias❤️❤️❤️
Iosune says
Hi Majo! Gracias a ti 🙂
Josep says
He llegado aquí buscando un sucedáneo de la mantequilla sin grasas saturadas para poder hacer hojaldre. Me temo que no exista porque las grasas duras a temperatura ambiente son precisamente las saturadas, pero igual hay algún truco con gelatinas, espesantes o algo así. Si no estoy equivocado el aceite de coco será muy vegano pero una bomba de grasas saturadas totalmente desaconsejadas para gente con problemas cardiovasculares como yo. Muy interesante el blog.
Gracias.
Iosune says
¡Hola Josep! Gracias a ti por tu comentario 🙂 Este tipo de sucedáneos son para ocasiones especiales, no para el día a día. En ese caso nada como otro tipo de grasas más saludables como frutos secos, aguacates o aceite vírgenes. ¡Un saludo!
MYRIAM TERESA says
La hice con semillas de girasol aceite de coco y aceite de oliva.. porque con solo aceite cuando la puse e la mesa al rato se derritió
Iosune says
¡Hola Myriam! Si, es importante usar aceite de coco y seguir la receta lo más al pie de la letra que se pueda 🙂
Mª Jesús says
Me encanta haber descubierto este blog. Gracias y os seguiré cada día.
Iosune says
¡Hola Mª Jesús! Mil gracias, nos alegra que te guste 🙂