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Ñoquis con Pesto de Kale Vegano

Estos ñoquis con pesto de kale vegano están listos en unos 30 minutos y es un plato muy completo, nutritivo y fácil de preparar, que además sabe a gloria.

Ingredientes

Scale
  • 250 g de ñoquis veganos, ver notas
  • 1/2 taza de guisantes congelados (70 g)
  • 12 setas shiitake, troceadas
  • Pesto de kale vegano (toda la receta)
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 3 cucharadas de agua

Instrucciones

  1. Cocina los ñoquis y los guisantes por separado siguiendo las instrucciones de cada paquete. Reserva.
  2. En una sartén saltea las setas shiitake con el aceite a fuego medio-alto durante unos 5 minutos o hasta que se doren.
  3. Echa los ñoquis y saltea 1 ó 2 minutos para que se doren, removiendo de vez en cuando para evitar que se peguen. Añade más aceite, agua o caldo si es necesario.
  4. Echa los guisantes cocinados, el pesto y el agua, remueve y cocina durante 2 ó 3 minutos. Si la salsa está muy densa, añade más agua.
  5. Sirve inmediatamente o guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera durante 4-5 días.

Notas

  • Algunos ñoquis están hechos con huevo o queso, así que lee los ingredientes para asegurarte de que sean veganos.
  • Si no encuentras ñoquis o no puedes comerlos porque llevan gluten, puedes hacer la receta usando pasta con o sin gluten.
  • Si quieres puedes eliminar los guisantes y las setas o sustituirlos por otros ingredientes.

Nutrición

Find it online: https://danzadefogones.com/menu-vegano-de-san-valentin/