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Mozzarella Vegana

Foto cuadrada de un bol con mozzarella vegana rallada
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Disfruta de esta mozzarella vegana rallada y elástica con tu receta de pasta favorita. Está hecha con 9 ingredientes en solo 15 minutos.

Ingredientes

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  • 1/2 taza de anacardos crudos y sin sal (75 g)
  • 1 y 1/2 tazas de agua hirviendo (360 ml)
  • 1/4 de taza de aceite de coco desodorizado o refinado (60 ml), usa este tipo de aceite de coco para que el queso no tenga sabor a coco
  • 1/4 de taza de almidón de tapioca (4 cucharadas)
  • 2 cucharadas de levadura nutricional
  • 1 y 1/2 cucharadas de kappa carragenato
  • 2 cucharadas de zumo de limón o vinagre de manzana
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1 cucharadita de ajo en polvo

Instrucciones

  1. Pon los anacardos en remojo en agua caliente durante al menos 5 minutos (1 hora es lo ideal) o en agua a temperatura ambiente durante una noche.
  2. Ten preparado un recipiente, preferiblemente de cristal (aunque también puede ser de plástico), o bol que pueda abarcar unas 3 tazas (720 ml).
  3. Cuela los anacardos y añádelos a una batidora potente junto con el resto de ingredientes (agua hirviendo, aceite de coco, almidón de tapioca, levadura nutricional, kappa carragenato, vinagre, sal y ajo en polvo).
  4. Transfiere la mezcla rápidamente al recipiente de cristal o a un bol, refrigéralo y déjalo reposar durante 1-2 horas.
  5. Una vez que la mozzarella vegana haya cuajado, sácala del recipiente/bol y córtalo en rodajas o en tiras.
  6. Empezará a endurecerse rápido, por lo que no esperes mucho.
  7. Usa la mozzarella vegana rallada inmediatamente para cualquier receta que lo requiera. Por ejemplo, en pizzas veganas, platos de pasta, en ensaladas, o en sopas.
  8. Guarda las sobras en un recipiente hermético o una bolsa de zip en la nevera hasta 1 semana o en el congelador hasta 6 meses.

Notas

  • Yo prefiero usar anacardos crudos y sin sal. Si usas anacardos salados, añade menos sal a la receta.
  • Yo nunca he hecho esta receta sin usar otros almidones, por lo que no estoy segura de que vaya a funcionar. Si usas otro almidón y queda igualmente bien la receta, ¡no dudes en dejar un comentario!
  • La levadura nutricional le da a la receta el sabor a queso, por lo que este ingrediente es importante. Si no lo encuentras, puedes usar también levadura de cerveza o incluso sustituir cerveza por agua. Aun así, lo ideal es usar levadura nutricional.
  • El kappa carragenato hace que el queso adquiera una textura sólida y permite que se derrita y después, vuelva a su estado sólido de nuevo.
  • Cualquier tipo de sal sirve.
  • El tiempo de preparación no incluye el tiempo de remojo de los anacardos ni el tiempo de reposo.

Nutrición

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