Mozzarella Vegana
Disfruta de esta mozzarella vegana rallada y elástica con tu receta de pasta favorita. Está hecha con 9 ingredientes en solo 15 minutos.
- Autor: Iosune
- Preparación: 15 min
- Total: 15 min
- Raciones: 8 1x
- Categoría: Tutoriales paso a paso
- Cocina: Italiana
- Dieta: Vegana
- 1/2 taza de anacardos crudos y sin sal (75 g)
- 1 y 1/2 tazas de agua hirviendo (360 ml)
- 1/4 de taza de aceite de coco desodorizado o refinado (60 ml), usa este tipo de aceite de coco para que el queso no tenga sabor a coco
- 1/4 de taza de almidón de tapioca (4 cucharadas)
- 2 cucharadas de levadura nutricional
- 1 y 1/2 cucharadas de kappa carragenato
- 2 cucharadas de zumo de limón o vinagre de manzana
- 2 cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- Pon los anacardos en remojo en agua caliente durante al menos 5 minutos (1 hora es lo ideal) o en agua a temperatura ambiente durante una noche.
- Ten preparado un recipiente, preferiblemente de cristal (aunque también puede ser de plástico), o bol que pueda abarcar unas 3 tazas (720 ml).
- Cuela los anacardos y añádelos a una batidora potente junto con el resto de ingredientes (agua hirviendo, aceite de coco, almidón de tapioca, levadura nutricional, kappa carragenato, vinagre, sal y ajo en polvo).
- Transfiere la mezcla rápidamente al recipiente de cristal o a un bol, refrigéralo y déjalo reposar durante 1-2 horas.
- Una vez que la mozzarella vegana haya cuajado, sácala del recipiente/bol y córtalo en rodajas o en tiras.
- Empezará a endurecerse rápido, por lo que no esperes mucho.
- Usa la mozzarella vegana rallada inmediatamente para cualquier receta que lo requiera. Por ejemplo, en pizzas veganas, platos de pasta, en ensaladas, o en sopas.
- Guarda las sobras en un recipiente hermético o una bolsa de zip en la nevera hasta 1 semana o en el congelador hasta 6 meses.
Notas
- Yo prefiero usar anacardos crudos y sin sal. Si usas anacardos salados, añade menos sal a la receta.
- Yo nunca he hecho esta receta sin usar otros almidones, por lo que no estoy segura de que vaya a funcionar. Si usas otro almidón y queda igualmente bien la receta, ¡no dudes en dejar un comentario!
- La levadura nutricional le da a la receta el sabor a queso, por lo que este ingrediente es importante. Si no lo encuentras, puedes usar también levadura de cerveza o incluso sustituir cerveza por agua. Aun así, lo ideal es usar levadura nutricional.
- El kappa carragenato hace que el queso adquiera una textura sólida y permite que se derrita y después, vuelva a su estado sólido de nuevo.
- Cualquier tipo de sal sirve.
- El tiempo de preparación no incluye el tiempo de remojo de los anacardos ni el tiempo de reposo.
Nutrición
- Tamaño de la ración: 1/8 de la receta
- Calorías: 149
- Azúcar: 0,3 g
- Sodio: 585 mg
- Grasas: 11,4 g
- Grasas saturadas: 7,3 g
- Hidratos de carbono: 8,3 g
- Fibra: 1,1 g
- Proteína: 3,1 g
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