Los nachos de patata son una alternativa sana, barata y deliciosa a los nachos tradicionales que suelen estar llenos de aditivos e ingredientes refinados.
Lava las patatas y trocéalas en gajos sin pelarlas. Colócalas en una bandeja con papel de hornear y hornéalas durante 30 minutos.
Saca la bandeja, echa el queso (nosotros le echamos la mitad de nuestra receta de queso vegano sin grasa), los frijoles y el pimiento y hornea durante otros 10 minutos. Si las patatas no están tiernas, déjalas más tiempo.
Echa el maíz, el aguacate troceado y el cilantro y sirve.