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Paella Vegana

4.9 de 7 puntuaciones

La paella es uno de los platos más típicos de la gastronomía española. Esta paella es vegana y es más sana, ligera y económica que la tradicional.

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Ingredientes

Instrucciones

  1. Echa el aceite en la paella y cuando esté caliente echa los ajos, la cebolla, el pimiento rojo y el pimiento verde, todos ellos troceados. Cocina a fuego medio hasta que se doren.
  2. Echa los tomates y cocina durante unos 5 ó 10 minutos.
  3. Añade los corazones de alcachofas, las judías verdes y los guisantes y cocina unos 5 minutos más.
  4. Echa el arroz y déjalo hasta que los bordes empiecen a trasparentarse. Añade el caldo (que ha de estar caliente), la cúrcuma y el pimentón. Salpimenta al gusto.
  5. Deja cocinar a fuego medio o medio alto durante unos 15 ó 20 minutos o hasta que el arroz esté hecho. Si necesita más caldo, añade más sobre la marcha.
  6. Lo ideal es dejar reposar la paella tapada antes de comerla, al menos 5 ó 10 minutos.

Nutrición