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Pan de Plátano Vegano

Pan de Plátano Vegano

4.9 de 8 puntuaciones

Pan de plátano vegano, un desayuno o postre delicioso, preparado con ingredientes fáciles de encontrar. Es dulce, jugoso y el mejor que he probado nunca.

Ingredientes

Scale
  • 3 bananas muy maduras (1 y 1/2 tazas ó 365 g machacadas)
  • 2 tazas de harina de trigo integral (240 g)
  • 3/4 taza de azúcar moreno, de caña o de coco (135 g)
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1 huevo de lino
  • 1/2 taza de leche vegetal sin endulzar (125 ml), yo usé leche de soja
  • 1/3 taza de aceite de coco derretido (85 ml)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla, opcional

Instrucciones

  1. Coloca una bandeja de rejilla en el tercio inferior del horno y precaliéntalo a 180ºC ó 350ºF.
  2. Machaca las bananas con ayuda de un tenedor. Te recomiendo que uses tazas o una báscula para medir la cantidad de banana porque el tamaño de una a otra puede variar. Usa 1 y 1/2 tazas ó 365 g. Reserva.
  3. En un bol mezcla todos los ingredientes secos hasta que estén bien integrados (harina, azúcar, canela, bicarbonato y sal).
  4. Añade el resto de los ingredientes (plátanos, huevo de lino, leche, aceite y extracto de vainilla). Remueve hasta que estén bien integrados.
  5. Engrasa un molde rectangular de 23×13 cm (9×5 pulgadas) o fórralo con papel de horno y hornea durante unos 60-70 minutos (el nuestro estuvo listo en 70 minutos). El tiempo puede variar en función del horno. El pan de plátano estará listo cuando esté dorado por fuera y al insertar un palito en el centro salga limpio. Si ves que empieza a dorarse demasiado por fuera, pero aún está crudo por dentro, cúbrelo con papel de aluminio.
  6. Saca el pan de plátano y déjalo en el molde durante al menos 15 minutos, luego lo puedes pasar a una rejilla. Lo ideal es dejarlo enfriar completamente antes de trocearlo, pero también puedes tomarlo caliente si quieres. Puedes guardarlo a temperatura ambiente o en la envera en un recipiente hermético durante unos 4-7 días.

Notas

  • Si usas otro tipo de harina o de endulzante es posible que tengas que añadir más o menos cantidad.
  • Puedes utilizar el tipo de aceite que quieras.
  • Si usas un molde con otras medidas es posible que tengas que aumentar o reducir el tiempo de cocción.

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